靖边羊肉

秦汉时有史料记载：“水草丰美，土宜产牧，牛马衔尾，群羊塞道。”说的就是靖边山羊肉。因此，靖边羊肉自古就被人们称作是真正的陕北优质绿色食品。

靖边羊

品种有萨福克羊、白绒山羊、小尾寒羊、杜泊羊等。由于独特的地理气候条件和饲草资源，靖边羊肉无腥无膻，肉羊羊肉被国家有关部门认证为“有机转换产品”，是真正的陕北优质绿色食品。陕北白绒山羊以其产绒量大、绒色洁白、强度大、纤维细长、繁殖性能强等优点，被国家畜禽品种审定委员会命名为“陕北白绒山羊新品种”。

靖边羊肉系列产品驰名省内外，已成为靖边人的迎宾待客主餐、送礼佳品。而且靖边羊肉现已远销内陆各大城市以及欧亚、阿拉伯等国家和地区。

靖边羊肉

为此，靖边县政府以争创地理标志保护产品为突破口，成立了靖边羊肉地理标志产品保护申请工作领导小组，向质检总局提出了申请。

靖边县质监局则充分发挥职能优势，一方面组织专业技术人员深入圈舍地头，向农民讲解标准化种植知识和技术;另一方面根据《地理标志产品保护规定》，结合生产实际，着手编制靖边羊养殖及羊肉生产加工技术规范等，为靖边羊肉的质量、安全、卫生、声誉保驾护航。

目前，靖边羊肉已成为国家地理标志保护产品，保护范围为靖边县张家畔镇、红墩界镇等17个乡镇现辖行政区域。全县已建立了近150个标准化规模肉羊养殖示范场，并且建立了上海、寿光农产品营销中心，靖边羊肉系列产品现已远销内陆各大城市以及欧亚、阿拉伯等国家和地区。

红焖羊肉

红焖羊肉

主料：羊肉500克

辅料：胡萝卜2根

调料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2个、花椒20粒、干辣椒2个、香油适量、郫县豆瓣酱2汤匙、啤酒半瓶、枸杞20粒、山楂5片、草果1个、豆蔻2个、陈皮少许

做法

1.胡萝卜去皮切成滚刀块；

2.羊肉切成与胡萝卜相同大小的块；

3.锅内加入清水、葱段、姜片；

4.烧开后，将羊肉放入；

5.待锅内水重沸后再焯两三分钟后关火；

6.将羊肉捞出控干水份备用；

7.锅重洗净后擦干，放油烧热，加入葱姜煸香；

8.加入郫县豆瓣酱炒香；

9.加入胡萝卜、羊肉翻炒均匀；

10.加入老抽上色；

11.加糖调鲜；

12.加入啤酒至没过锅内食材约1-2公分；

13.加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陈皮；

14.中火加盖焖炖45分钟左右至羊肉软烂，加适量盐和香油调味，临出锅前加入香菜关火即可。