南县麻辣肉
南县麻辣肉是湖南益阳市南县当地的特色小吃，又称香辣猪肉铺，深受湖南人民喜欢。或佐饭下酒，或外出旅行，无不一扫而光。这种将猪肉的味道发挥到极致，再辅以芝麻等多种调料的美食，从诞生的那一刻起，就注定了它在湖南美食不可撼动的地位。
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国土面积1321平方公里，总人口为79.41万人(2009)。南县下辖13镇2乡，境内有罗文花海涂鸦村、德昌公园、茅草街大桥、南州广场、南洲国家湿地公园等景点。2016年，全县实现生产总值186亿元，是2012年的1.5倍。
南县麻辣肉湖南益阳市南县一道美味可口的小吃。作为当地的特产，流畅下来已有100多年的历史了，是由当地的土猪肉精制而成，而不是豆制品。麻辣肉的麻也不是花椒的意思，而是使用高品质芝麻油的麻，属于高蛋白、低脂肪、即食型产品、口感柔韧、芳香可口、肉味独特。
南县麻辣肉是湖南省益阳市南县的特产。南县麻辣肉是由当地的土猪肉精制而成，麻辣肉制作比较复杂，加入了21种调料，经过了选料，腌制，码味，蒸煮，切片，烤制等8道工序才能制成。它外观红亮，片大而薄，干爽有嚼头。
麻辣肉制作比较复杂，加入了盐，糖，味素，料酒，红曲，香粉等21种调料，经过了选料，腌制，码味，蒸煮，切片，烤制等8道工序才能制成。它外观红亮，片大，干爽而有嚼头，片小，香辣不失醇厚。
2、选上等里脊肉切片，用盐料酒先腌制好。
3、放好水，将腌制好的肉片蒸煮(致7.5成熟)保持鲜嫩口感。
4、出水漏干。
5、锅中放植物油烧开放糖，将肉下锅(加入蒜、姜)翻炒。
6、红曲，香粉拌炒。
7、调小火，翻炒，慢热。
8、熄火，出锅摆盘。
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