糖心糍

糖心糍是一种传统的地方小吃，分为糯米糖心糍和小米糖心糍。糯米糖心糍，把糯米粉搓成粉坯，再把冰片糖粉和花生放进去，包成籺。小米糖心糍，先把小米蒸熟，锤成粉坯后和糖心糍的做法一样。

糖心糍

糖心糍最大的特色是糖很多，馅料饱满，喜欢吃甜食的人尤其嗜好。住在高州是一年到头都食籺的，离开家乡的高州人最惦念的往往也是各种美味的籺，籺已成为高州一种很有特色的民间食物，凝结着浓浓的乡土之情。

主要是生糯米粉煮成熟米粉团的一个过程，具体步骤如下：

1、在准备好的生糯米粉中倒入适量开水，将糯米粉搓成膏状糯米团。 

2、将做好的糯米团切成一块块，然后将每一块用手摄成饼状。以便下一步用开水煮。 

糖心糍

3、将做好的糯米饼倒入开水里煮，然后将其捞出。（注意：等到糯米饼浮起之后才可以捞出来。） 

4、侍粉团凉干，将粉团再搓，越搓得多越好。（注意：搓粉时最好放少量香油并在底部放少少糯米粉，这样就不会粘手。） 

5、食用时根据个人胃口大小和喜好，加上花生、干果、糖、包住吃。 

很多高州人都有小时候过年包糖心糍的记忆，就是守在灶台边眼巴巴地等粉煮熟，然后滚烫滚烫地包起来，不等凉下来就开始吃。请注意她们带手套的手，因为又要收钱又要包糍，所以她们很讲究卫生，包糍的时候，都是带着手套的，这一点，她们比很多大酒店更有良心。

糖心糍

1、最好选用水磨糯米粉，比较纯无杂质。当然也可按个人喜好添加其它粉类。

2、糖心糍的灵魂馅料是糖粉(这是它与糯米糍的最主要分别哦)，所以一定等粉胚晾凉后操作，且因为糖粉易融掉，一次不宜多做，基本上做一个吃一个。多余的粉胚可以放冰箱冷藏，随做随取。

3、馅料一定要防潮保存哦。

4、糖心糍里面是直接包糖粉的很甜，而且是纯糯米粉做的，所以不宜多吃。大概40克左右分量的每人每次不宜超两个。

5、差包馅心的时候一定要带一次性手套，不然很粘手。