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扒羊肉

扒羊肉是一道简单的家常菜，主料是羊肉(瘦) 500克。

调料

桂皮 3克盐 3克大葱 5克小麦面粉 10克姜 2克黄酒 2克花椒 2克植物油 30克各适量

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扒羊肉

质地软嫩，肉香味醇。

1.将羊肉煮六成熟，剥去肉皮，切成长10厘米、厚5毫米、宽1.5厘米的磨刀片，放在碗里，摆成田形状，加入调料，灌满汤，上笼蒸烂。

2.下笼后拣去姜、葱，扣在汤盘里，将原汤加热，勾流水粉芡，点明油，浇在肉上即成。

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