红油心舌

猪心

2. 取一锅，置火上注入清水烧沸，将猪心、舌煮至舌苔发白捞出，浸入凉水中，用刀刮洗干净并用清水冲净； 

3. 葱姜洗净，葱切段，姜切片； 

4. 大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥，备用； 

5. 取一锅，置火上加入料酒、葱段、姜片、精盐、猪舌心、清水烧沸，用中火将其煮至熟； 

6. 再将锅离火并在锅中晾凉，取出后切成薄片； 

7. 取一碗，加入味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋兑在一起调拌均匀； 

8. 然后再调好的味汁内放入猪舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌匀即成。 

咸鲜辣香，略带回甜，软硬适度，最宜佐酒。 

猪舌

猪舌：猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。 

猪心：猪心不与吴茱萸合食。 

热量 (1544.90千卡) 维生素B6 (0.38毫克) 蛋白质 (82.81克) 脂肪 (125.07克) 泛酸 (0.18毫克) 碳水化合物 (22.09克) 叶酸 (26.00微克) 膳食纤维 (0.70克) 胆固醇 (776.00毫克) 维生素A (111.85微克) 胡萝卜素 (246.50微克) 硫胺素 (0.79毫克) 核黄素 (1.90毫克) 尼克酸 (27.87毫克) 维生素C (12.25毫克) 维生素E (56.33毫克) 钙 (97.99毫克) 磷 (924.11毫克) 钾 (1329.71毫克) 钠 (5062.69毫克) 镁 (103.73毫克) 铁 (18.72毫克) 锌 (10.62毫克) 硒 (66.33微克) 铜 (1.38毫克) 锰 (0.84毫克)