绿豆糍粑

产品色泽金黄，外酥内软，咸香味美，油而不腻。

绿豆糍粑

以糯米、绿豆为主料，将糯米蒸熟捣成粘糊状，分成小糯米团再捏成薄片，包上煮熟的绿豆馅，制成椭圆形的半成品，经油炸而成。新出油锅的绿豆糍粑，色泽透黄发亮，两边布满油泡，吃时香柔甜美，食后余味无穷，为早点佳品。

糯米500g

绿豆200g

盐少许

绿豆糍粑（老家小吃）

准备好所需材料，糯米提前一晚泡着。

绿豆也要提前一晚泡着。

糯米泡好后沥干水分，入蒸锅蒸熟。

绿豆煮熟放少许盐，不要煮的太烂了，要是颗粒状的。

蒸熟的糯米放入盆中或案板上，用擀面杖捣烂。

开始包了，手上可以抹上水或油，分成一个包子那么大的一个就行。

带上一次性手套，用巴掌按扁后，放入绿豆包好就行。

用巴掌按扁，太粘抹点油或糯米粉。

一个一个分开摆晾，入冰箱冷冻或冷藏都可，随吃随取。

锅中加入多点的油，烧至80℃左右，放入油锅炸至金黄就可以。

炸好后放在凉架上，让它沥干油。

这是刚炸的，咬上一口，嗯，跟老家口感一样呢！

也可以用少量的油煎，煎至两面金黄就行了。

煎好的成品。

一定要用糯米做不能用糯米粉做，口感真的很不同，大家可以都试试。

绿豆不能煮的太烂了，要有颗粒状。

油温也不能太低，低了难得炸，高点也不怕，糯米很难炸的，里外都是熟的，只是要炸至金黄色就可以啦。

炸到什么程度，个人口感不同，就要看自己喜欢吃软一点的还是硬一点的，硬一点可能就会脆一点，但是太脆了也不好吃，可以试试看吧。

可见糍粑在民间已成为传统食俗，特别是绿豆糍粑，一直为糍粑制品中的佼佼者，最为人们所喜食。它既是春节待客的美食佳点，又可当作馈赠亲友的最佳礼品。每逢年节，尤在湖北、潢川等地广大农村，几乎家家户户都有制作，民间还流传有糍粑歌谣：“腊梅花开腊月八，家家户户打糍粑。”