菠萝紫米饭

菠萝紫米饭是一道主食，主要食材是紫糯米、菠萝，调料为食盐、食用油等，该菜品主要是通过将食材放入锅中蒸熟的做法而制成。

菠萝紫米饭

制作菠萝紫米饭主要食材有：紫糯米、菠萝、盐、清水。

菠萝紫米饭制作时，首先要把紫糯米用水浸泡七至八小时，然后淘洗干净，与剁细的猪肉搅拌均匀，把准备好的菠萝用刀在其顶部端切出一个盖，然后掏去菠萝心，放入紫糯米，再把切去的盖盖上，放到甑锅里蒸熟，当散发出诱人的香味时，即可食用。

菠萝

1、紫米清洗一遍，加清水泡一夜。

2、菠萝从三分之一的地方切成两半。

3、挖去里面的菠萝肉。

4、取一小部分菠萝肉，加少许盐和清水泡半个小时。

5、泡好后用清水冲一遍，切成小丁。

6、和泡好的紫米充分拌匀，放入挖空的菠萝容器里，加两勺清水。

7、盖上菠萝盖，上锅大火蒸半个小时。

菠萝果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。

菠萝紫米饭

每100克菠萝含水分87.1克，蛋白质0.5克，脂肪0.1克，纤维1.2克，尼克酸0.1毫克，钾126毫克，钠1.2毫克，锌0.08毫克，碳水化合物8.5克，钙20毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.02毫克，维生素C8~30毫克，灰分0.3克，另含多种有机酸及菠萝酶等。

紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。