八角雪枣

关于雪枣，民间有一段传奇佳话。明朝末年，江南有八个书生赴京赶考路过八角，盘缠耗尽。在走投无路的时候，得到雪枣名师刘之芳解囊相助，才得如期进京应试。八个书生进京后，均名登金榜，一举成名。当八个书生专程来荆拜谢刘之芳时，不料刘之芳已归九泉。为感谢刘之芳的搭救之恩，八个书生在八角建造了八个小亭，以示纪念。因为每个小亭都是两层，每层有四个尖尖的飞檐，一共八个角，分别伸向四面八方，从此，人们就将这条老街称为“八角庙”，“八角雪枣”也因此闻名遐迩。 到了清代乾隆二年（即公元1737年），皇帝巡视江南，慕名来到荆门，亲口品尝了刘氏后人制作的雪枣，十分赞许，特钦定八角雪枣为岁纳贡品，从此，八角雪枣更是誉满天下。 2012年1月，荆门市将“八角雪枣”命名为第二批市级非物质文化遗产，就是为了对这门有着400多年悠久历史的民间传统工艺进行更好地传承与保护。

八角雪枣有大小两种，以优质糯米蒸熟捣茸，加上黄豆、石膏粉以及白糖等配制成坯，经发酵膨化，晒干，再用小磨麻油炸制成熟，裹以酥衣，色白如玉，雪亮晶莹，外形如枣，内似银丝缕空。其皮薄瓤松，落口清甜，酥脆爽口，吃后回味无穷，为男女老幼喜爱之佳品。 荆门雪枣，外形如枣，色泽雪白晶莹，无杂质，味纯正，清甜，酥脆，爽口。