抹茶酥

高粉25克、低粉60克、糖粉20克、黄油25克、水35克。

低粉60克、绿茶粉1克、 黄油30克。

1、把油皮和油酥两个面团分别揉好，分成6份。

2、把每个水油皮擀开，包入油酥。

3、包好了，压成小饼饼的样子。

4、把饼子擀开，成长椭圆的形状，再卷起来。

5、用刀从中间把它切开，切口朝下把它们都立起来，然后用掌心压瘪。

6、始终保持切口朝下，在另一面用擀面杖擀开，放入豆沙馅，包好。

7、包好的原型放入烤箱，烤箱中层，180℃，25分钟。

8、拿出放到漂亮的油纸上即可。

1、根据自己的口味，抹茶粉可以多加一点，但粉总量不变。

2、不用融化的黄油，用酥油也是可以的，更香。

3、抹茶粉在超市有卖。

用料

小麦面粉150克

低筋面粉100克

辅料

豆沙300克

调料

白砂糖35克

猪油(板油)90克

水60克

抹茶粉3克

分量：20个

水油皮：中筋面粉150克，细砂糖35克，猪油40克，水60克

油酥：低筋面粉100克，猪油50克，抹茶粉3克

馅料：红豆沙馅（或绿茶馅）300克，分成20份

烘焙：166度，中层，25分钟左右

1.把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团，需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑，把100克低筋面粉，50克猪油，3克抹茶粉混合揉成油酥面团，两个面团分别静置松弛30分钟；

2.用手掌把水油皮面团压扁；

3.在压扁的水油皮面团上放上油酥面团；

4.用水油皮把油酥包起来；

5.包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁；

6.在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形；

7.把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来；

8.把另一段也向中心线翻折；

9.两端都翻折好的面片，再沿中心线对折（就类似我们平时叠被子）；

10.折好的面片，转90度，横过来；

11.再次用擀面杖擀成长方形；

12.重复第7-9步，再一次折叠起来折叠好的面片静置松弛20分钟；

13.松弛好的面团，横过来再次擀成长方形；

14.沿着长方形的一端，把面片卷起来；

15.卷起来的面团，用刀切成20份；

16.切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条；

17.把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片；

18.包上馅料，收口；

19.把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤；

20.烤好后的抹茶酥，层次分明，入口香酥。