香芋酥

芋泥：中型芋头1个、奶油或无盐黄油20克、糖粉20克。

油皮：中筋粉180克（可用高筋粉150克+玉米淀粉30克）、猪油或无盐黄油50克、糖粉20克、温水75克、芋头酱或芋头粉些许（做上色用，用一丁点食用色素代替）。口感酥脆清甜。

芋泥：中型芋头1个、奶油或无盐黄油20克、糖粉20克添加图片　油皮：中筋粉180克（可用高筋粉150克+玉米淀粉30克）、猪油或无盐黄油50克、糖粉20克、温水75克、芋头酱或芋头粉些许（做上色用，用一丁点食用色素代替）。

酥皮：低筋粉170克、猪油70克一、做芋泥。

1、将芋头去皮洗净后切成小块，蒸30分钟使其变得很软；

2、将蒸好的芋泥取出趁热加入20克奶油和20克糖粉，用勺捣成泥备用（这个时候做好的芋泥非常香。）

油皮

1、在180克中筋粉中加入50克猪油和20克糖粉，一点点倒入温水和面；

2、面和好后加入芋头酱或芋头粉揉匀成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟；

3、将松弛好的油皮擀成长条，平均分成8份，并用湿毛巾盖在上面防止变干。

酥皮

在170克低粉中加入70克猪油使劲揉匀成光滑柔软的面团即为酥皮。

芋头酥

1、取1份油皮包住一份酥皮，收口朝上，然后擀成牛舌状，再卷起来，然后盖上保鲜膜松弛15分钟（一定要松弛后才可继续）。

2、重复之前的动作一次，即将松弛好的卷压扁然后擀成牛舌状再卷起来，然后用刀从中间对切成两份。

3、取切开的面团切口朝上，压扁，擀圆，反过来，包入事先准备好的芋泥（即为切口的背面包芋泥噢），然后收口朝下，稍做整理。

4、烤箱180度预热，烤盘内铺锡纸然后刷油，将做好的芋泥酥放入烤盘内排好，放入烤箱中层以180度烤25-30分钟即可。

富含维生素，生物质丰富。