核桃酥球

低筋面粉100克

黄油50克

鸡蛋25克

核桃(干)20克

细砂糖5毫升

食盐2克

泡打粉1/4小勺

1.将碎核桃仁炒香；

2.黄油软化后加入细砂糖和盐；

3.用打蛋器打发至蓬松；

4.分2-3次加入鸡蛋并打发，每次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次；

5.低筋面粉、泡打粉混合筛入黄油里，用刮刀稍稍拌匀；

6.倒入预先炒香的碎核桃仁，拌匀；

7.取一小块约10克的面团，搓成小圆球，将搓好的面团摆在铺了烤盘纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，上下火180℃，约15分钟。

1、小球大小克数可以根据自已的喜好来调整；

2、烘烤时间和温度根据饼的大小及自家烤箱的性能来调节。

花生油205ml、面粉380g、鸡蛋1个、细砂糖50g、核桃仁100g、花生米100g、盐1g、泡打粉1茶匙（我放的双效无铝泡打粉）、小苏打半茶匙（我没放）。

1、烤箱150度预热，花生米和核桃仁放入，中层烤20分钟（我买的是炒熟的花生米和核桃仁，所以这步省了）。

放凉的花生米去皮后和核桃仁放入密封袋内，用擀面杖压碎待用。

2、鸡蛋、花生油和细砂糖放入一个大盆，用打蛋器搅拌均匀至不透明乳状。

3、将面粉、泡打粉、盐混合过筛入步骤2中。（如果要加小苏打就这个步骤加）

4、用刮刀切拌均匀。

5、加压碎果仁再切拌均匀。

6、烤箱180度预热，把面团平均分成每个15g左右的小剂子，捏成小球状。入预热好的烤箱，中层10分钟后换上层再10分钟左右，共20分钟左右，小球上色即可。

1、这个做起来是比较容易散的面团，所以做成小球的时候，不能搓，而要用捏的手法。

2、里面的果仁可以根据自己喜好来换成其它品种，或者只放一种也行。

3、建议做烘培时需要用到泡打粉的，去淘宝买双效无铝泡打粉，相对比较健康点。

4、原方子在小球入烤箱前，在小球表面刷了蛋液，这步我省略了。如果要刷，那么入烤箱前刷一遍，10分钟后可取出再刷一遍蛋液。

5、这个方子的量，我做了58个小球。乐扣2.3L的保鲜盒装了满满一盒。