梅干菜烧饼

梅干菜烧饼，这是一种比较多见的南方小吃，是比较受到人们欢迎的一种营养物质比较全面的小吃，平时在饮食的时候是可以多吃一些的，这里面的梅干菜的营养物质是比较好的，含有的胡罗卜素物质很多，能抗击身体的自由基，有助于抗击衰老的表现，对身体的抵抗力是有一定的积极作用的，平时应该注意多吃一些。

梅干菜烧饼

梅干菜烧饼是由面粉、梅干菜等食材，采用烘烤法制成的美食，也是缙云特色小吃，其外层酥脆，内滋润鲜香。

梅干菜烧饼主要食材有：面粉1250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。

1、梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。

梅干菜烧饼制作现场

2、面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。

3、烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。

梅干菜烧饼

1、面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜。

2、入炉烤制时加热要均匀，炉温不宜过高，以免焦煳。

外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之津津有味，是屯溪地区传统风味小吃。

在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。注意梅干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。

梅干菜烧饼

2、作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等，如“霉干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“霉干菜炒毛豆”等。

梅干菜扣肉

3.、霉干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多见于浙江，如绍兴的“霉干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等。

4、还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料，做成干菜包子或烧饼，后者名产如安徽屯溪老街的“干菜烧饼”等。

5、把霉干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特产“干菜笋”，风味和食用方法与霉干菜相似，可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。