顶[0] 分享 评论[0] 编辑 分享到 腾讯微博 开心001 人人网 新浪微博 QQ空间 微信 印象笔记 温泉蛋 温泉蛋是一种水煮蛋的做法。 因在温泉里煮成而得名(温泉多为60多度左右)。把蛋壳敲开时,会惊奇的发现蛋清还是液体,可蛋黄已经凝固了,味道很独特.这是根据蛋黄和蛋清的凝固温度不同而煮的。 目录 很多做法都是用白开水直接煮蛋。 这种水煮蛋需要严格控制时间和温度。在蛋黄稍微凝固,蛋清未完全凝固的时候,从水中取出。 敲开蛋壳,倒入放入碗中。 蛋黄为半凝固状态,蛋清在周围。 烹制原理 因为蛋清超过70°C以上凝固,蛋黄在60°C以上凝固,所以控制在水温60-80°C之间即可做出温泉蛋利用保温瓶或焖烧锅制作温泉蛋:1.把水烧至75°C(掌握不好温度的请购买厨房用温度计)2.把鸡蛋,75°C热水放入保温瓶或焖烧锅3.等待30分钟敲开蛋壳,淋上酱油食用。 附件列表 下载次数:0 0 故事内容仅供参考,如果您需要解决具体问题(尤其在法律、医学等领域),建议您咨询相关领域专业人士。 如果您认为本故事还有待完善,请 编辑 上一篇 同诸公登慈恩寺塔 下一篇 瓦兰佐酒庄