椰奶红宝石

将去皮的马蹄切成小方块  0.5CM*0.5CM大小，  75克  

浓椰奶   112.5克     

白砂糖   80克     

浸泡有花的水125克     

木薯粉  55克 

甜红水  75毫升        

盐  0.75克 

1. 将马蹄放入到甜红水中，停留10分钟，或者直至马蹄全部变成红色  

2. 木薯粉放在盆子里面，将已上色的马蹄放入木薯粉中，让所有马蹄块都包裹上木薯粉；  

3. 将水煮沸腾，将外表包裹上木薯粉的马蹄放入水中煮，直至木薯粉煮熟，将马蹄捞出来放在冷水中冷却 

4. 将飘花的水与白砂糖混合，然后放在小火上煮，煮至有黏糊状后等待至冷后，把马蹄放入到糖水中； 

5. 将浓椰奶与盐混合直至熔化后，拿到火上煮沸腾后拿下来； 

6. 食用之前，将红宝石盛入碗中，加入冰块，把椰奶浇在表面。 

1.使用的马蹄应该大小相近，切的时候要切成漂亮的方块， 

2.在煮马蹄的时候，不要搅动太多，已发至木薯粉脱落。  

3.泰国甜点都有香味，称为“内香，外香”，甜点的香味有的来自花的香气，有的来自人工制造的香气，其中花的香气来自于把话泡在水中，人工香气则是用专门为制作甜点而生产的加入香料的香薰，将甜点在香薰中熏制，直至人工香薰的香味附着在甜点上。 

椰奶红宝石是粉红色的颗粒，不会结成块状，吃的时候口感外粘，内脆，有椰奶或香薰的香味，甜中有咸味道和椰奶香气。