椰蓉开口酥

中粉200克，油皮

低粉180克，油酥

砂糖20克，油皮

水90克，油皮

猪油70克，油皮

猪油90克，油酥

蛋黄液适量，表面装饰

椰蓉100克

糖粉60克

奶粉30克

黄油50克

全蛋50克

葡萄干适量

1. 油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用

2. 油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成24份

3. 取一份油皮包入一份油酥收口

4. 将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条

5. 再卷起来，松弛15分钟

6. 将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长

7. 然后卷起，松弛15分钟

8. 取一份酥皮，用手指中间压下

9. 将两头往中间推

10. 用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅

11. 捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘

12. 包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可

13. 黄油隔热水融化，稍冷却放入其他材料混合成团，放入冰箱冷藏至硬

14. 再取出均匀分成24份