芒果糕

芒果汁1000㏄

吉利丁30公克

水100㏄

太白粉1小匙

砂糖1小匙

椰汁粉40公克

1.将水倒入锅中煮沸，放入吉利丁、砂糖略为搅拌成吉利丁水备用。

2.将芒果汁倒入碗中，加入太白粉搅拌均匀，再倒入作法1的锅中，与吉利丁水混合搅拌，开小火煮滚，一滚即刻熄火，然后倒入平盘内，待结成冻后，上面撒上椰汁粉，放进冰箱下层冷藏冰冻成型，再取出切块即可。

芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。再者，矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。

 每百克果肉含维生素C56．4—137．5毫克，有的可高达189毫克；含糖量14～16%；种子中含蛋白质5．6%；脂肪16．1%；碳水化合物69．3%。

1、通常制作点心的过程中，需要降温时，可采用隔冰水降温的方式，降温的速度比较快。

2、吉利丁片需泡足六倍的水，即按吉利丁片1：水6的比例，制作慕斯面糊才能防止失败。

3、蛋糕放冰箱冷冻约6小时就会凝固了。

4、 慕斯装入裱花袋内挤入模具里可防止蛋糕体出现空洞。

5、做好的蛋糕要尽快食用哦，紫薯放久了不仅口感差还会变色哟。