软萩粑

软萩粑是湖北省大别山中浠水、罗田、英山及红安一带的一种风味小吃，它将野生软萩(清明菜，鼠曲草)扎碎与糯米粉粘米粉加60℃温开水揉成面团，黑芝麻加白糖拌匀做馅，做成圆饼再用微火烙制而成。

野软萩菜 1斤 糯米粉 2斤 粘米粉 1斤 黑芝麻 0.6斤 红 糖 0.5斤

(1)将软萩曲菜扎碎与糯米粉粘米粉加60℃温开水揉成面团待用。

(2)黑芝麻加白糖拌匀做馅待用。

(3)把揉成好的面团分成15个小面团，然后用面团将芝麻馅包好做成圆饼。

(4)将做好的软萩粑圆饼用锅至微火烙制而成。

相比较而言，烙粑没什么讲究，在锅里加一点油，烧热后放粑，待粑皮烙硬了就翻面。如此反复多次，粑就熟了。完全烙熟的粑，是柔软的，有些黏。