佳得美酒庄

佳得美酒庄（Chateau Cantemerle）地处

佳得美酒庄的历史最早可追溯至中世纪，当时，酒庄是梅多克军事防御线的一部分。最早提及该酒庄的文字记录出现在十二世纪，庄园的种植历史则可以追溯到1354年，不过在中世纪时期，庄园一直都以种植谷物为主，直到十六世纪，才开始致力于葡萄种植和酿酒。之后，佳得美酒庄几经易主，不过在历代庄主的精心打理下，它迅速跻身上梅多克区明星酒庄之列。在1855年的评级中，佳得美酒庄脱颖而出，被评为梅多克五级酒庄。

佳得美酒庄

1867年，该酒庄出产的酒获得了巴黎世界博览会（Exposition Universelle de Paris）银奖。然而，不久之后，佳得美酒庄的发展开始走下坡路，葡萄园面积日渐缩小。

1892年，在入主酒庄三百年后，维力纽（Villeneuve）家族把佳得美酒庄卖给了布勃斯（Bubos）家族。但是，酒庄的境况并没有因易主而发生任何的改变。

直到1981年，该酒庄被法国SMABTP集团收购后才重获新生，迎来了发展的新局面。该集团收购佳得美酒庄之后，马上进行大刀阔斧的改革。首先收购了佳得美酒庄周边的葡萄园，使酒庄的葡萄园向北延伸至玛歌村（Margaux）附近，这在当时被认为是颇为冒险的举动。上梅多克地区的土质和玛歌村的土质有很大的差别，不同的土质对葡萄的生长情况产生很大的影响，即便如此，佳得美重新组合酒庄里各个葡萄品种的种植比例，并引进了一系列新酿酒设备，使土质区域差异性问题得到完美的解决。

目前，佳得美酒庄葡萄园面积达94公顷，有91公顷已投入生产。葡萄园土壤以混着硅土与细碎小石子的砂砾土为主。这91公顷的土地上， 60%种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon），30%种植梅洛（Merlot），6%种植品丽珠（Cabernet Franc），余下的4%则种植味而多（Petit Verdot）。葡萄树平均树龄达30年，种植密度为9,600株/公顷。

正牌

佳得美酒庄红酒

佳得美庄园(Chateau Cantemerle)

产区：Haut-Medoc上梅多克产区

品级：1855年波尔多列级名庄第五级

葡萄园面积：90公顷

平均年产：27000/28000箱

葡萄品种：50%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、40%梅洛(Merlot)、5%品丽珠(Cabernet Franc)、5%小纬度(Petit Verdot)

葡萄树龄：平均25年

贮存橡木桶：12月

成熟期：5-18年

品酒记录(Taste Note)

颜色：深宝石红色。

气味：带些微的咖啡的香气，黑莓和紫罗兰之芬芳，优雅而富有烟熏味和果香味。

口感：入口柔顺圆滑, 良好的单宁，回味有水果、香料、木材的清香。

小佳得美（Les Allees de Cantemerle）

参考年份：2008

葡萄品种：80% Cabernet Sauvignon ;17% Merlot ;3% Cabernet Franc

产区:Haut Medoc / Bordeaux 上梅多克/ 波尔多

年产量：160 000瓶

副牌概念：酿造这款副牌的葡萄主要是来自酒庄比较年轻的葡萄，它就像是它的正牌 chateau cantemerle的弟弟一样。副牌虽然没有正牌那么长的陈年潜力，但是它更容易成熟，会更快达到适饮期。

酿造方法：葡萄去梗以后，经过手工挑选，去掉不合格的葡萄；压榨以后26-28度的恒温环境中发酵6-8天，经过28-30天的浸皮过程后，在新的法国橡木桶（中度烘烤）中成酿12个月以后，不经过过滤。

Tasting notes：基于2008年的年份特点，年轻的时候，这款酒会稍微硬一些，这恰恰展现出比较好的品质和陈年潜力，因此饮用的时候需要醒酒，让酒更加柔顺。有奶油的愉悦香气。收尾干净，充满活力，还有咖啡的余味。

饮用建议：饮用时不建议用醒酒器醒酒，开瓶以后可以先倒出一小杯，让瓶内的酒跟空气接触面积大一些，这样醒酒半个小时以后饮用。也可以不用醒酒，慢慢在杯中让酒打开。

Chateau Cantemerle(正牌)既可立即饮用，也可陈年收藏，年轻的佳得美拥有浓郁的果香和恰到好处的香草味。而陈年的佳得美酒体复杂而醇厚，像绸缎般顺滑的单宁令你感到相当的舒服。

最佳年份：Chateau Cantemerle(正牌)：2000、2003、2006、2007。