蓝莓芝士蛋糕

奶油奶酪（cream cheese） 250g

芝士粉（parmesan cheese）40g

原味酸奶1杯

低筋面粉30g

糖100g

鸡蛋2个

蓝莓酱120g

1、奶油奶酪放室温软化后，加糖打匀，加入原味乳酪，搅拌约3分钟

2、1 中打入一个鸡蛋，搅打2分钟，再加入另一个鸡蛋也搅拌2分钟

3、 另取一个容器，倒入奶油奶酪和面粉搅打2分钟，把蓝莓酱加入面粉浆里，拌匀

4、将 3 加入 2 中搅拌5分钟左右

5、入模。面糊入模后静置3分钟，烤箱预热180度，用蒸焗法烘烤55分钟

6、烤完后打开烤箱门1分钟，然后关上让蛋糕在里面放置1小时（可以防止蛋糕塌陷），待凉后放冰箱冷藏

7、表面抹上蓝莓酱即可。

辅料

玉米淀粉13克

鸡蛋清55克

鸡蛋黄4个

调料

牛奶175克

黄油50克

白砂糖30克

蓝莓35克

1.黄油切小块加牛奶加热到沸腾前状态关火，放置微温；蛋黄加30克糖打发到粘稠发白的状态；加入玉米淀粉搅拌均匀

2.将蛋黄糊倒入微温的黄油牛奶中搅匀；接着放到炉子上小火慢慢加热，用蛋抽不停的搅拌直到变得浓稠关火；奶油芝士打发顺滑无颗粒

3.蛋黄糊倒入芝士中充分拌匀；蛋白分三次加糖打发到大约6分发的样子；取1/2蛋白霜加到芝士糊中拌匀，然后再将剩下的蛋白霜倒入彻底拌匀

4.蓝莓加适量玉米淀粉拌匀，让蓝莓都沾上淀粉；将沾了淀粉的蓝莓倒入芝士糊中略微拌一下即可；模具垫油纸，底部包上锡纸防止烤的时候进水，将芝士糊倒入模具中，中层160度水浴烘烤70分钟，直到表面颜色满意为止，温度按自家烤箱为准哦，出炉后室温散热，冷场之后再脱模。