芒果慕斯杯

（量为6个高5cm,宽3、5cm的杯子）： A：芒果泥100克、鲜奶油110克、牛奶30克、蛋黄一个、糖20克、柠檬汁6克、芒果粒适量（跟自己喜好定）、吉士粉5克（不加也可以）、

吉利丁片8克（或吉利丁粉都可以）、RUM3克。

B：芒果泥适量、鱼胶粉、水适量、糖适量、奶油、杏仁粒（表面+装饰）。

底层材料（可用海绵蛋糕或戚风蛋糕代替）：消化饼干3片、奶油6克、杏仁角8克、糖粉1、5克~2克（我用的是无糖全麦饼干）、牛奶少量。

1、鲜奶油打发至六成发后放冰箱备用。

2、吉利丁片泡冷开水，如果用粉就不用泡了。

3、蛋黄加入细砂糖隔水加热（水温保持40度温度，不要超过60度，否则会把蛋黄烫熟），打发到颜色变白浓稠。

4、牛奶加热到70度左右。

5、冲入蛋黄糊，将吉利丁片沥干水分，加入柠檬汁隔水加热至融化。

6、把融化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中。

7、加入芒果泥，搅拌均匀。

8、待凉后加入RUM，不要过热加入，否则酒精会挥发。

9、与打发好的鲜奶油还有切好的芒果粒混合，用刮刀搅拌。（不要用搅拌器。）

10、最后装入模具中再在上面放上少许果粒。

淡奶油100克

芒果100克

牛奶100毫升

糖10克

吉利丁片5-10克都行

铺底用芒果和草莓适量

芒果果肉100g和牛奶一同用搅拌机打成芒果牛奶。

吉利丁片提前用清水泡软，放入小碗中，再将碗放在一锅热水中，隔水加热至融化。

熔化的吉利丁片倒入芒果牛奶，搅拌均匀。如果觉得隔水加热吉利丁片麻烦的话，也可以用微波炉把芒果牛奶稍微加热一下，然后把泡软的吉利丁片丢进去，搅拌至融化，也一样的。

淡奶油加糖，用电动打蛋器打发，大约八成即可。将打发的淡奶油和芒果牛奶混合搅拌均匀。

没用完的芒果切块随意铺在容器底部，也可以加一些草莓之类的其他水果。透明容器的话，为了美观，可以尽量把水果贴在杯壁周围一圈，这样奶油糊倒入后不会把水果完全淹没，透过玻璃能看见水果，比较好看。

将搅拌均匀的淡奶油和芒果牛奶倒入，如果表面有泡泡，就稍微震几下把气泡震破。放入冰箱冷藏室至少4个小时，凝固后就可以开吃了。

1、吉利丁片的多少直接影响到慕斯是不是能凝固，以及凝固到什么程度。喜欢绵软一点口感的，就放少点，比如5克。喜欢更Q弹口感的，就放10克。我差不多放了7克。

2、这款方子是低糖版，有不少同学觉得不够甜。这个也取决于用的芒果甜度高不高。我这回买的芒果非常甜，这个量我觉得刚好。大家也可以适当增加糖的用量。

3、淡奶油怎样算是八成发，这个。。。基本上意思就是不要完全打到硬硬的可以裱花的程度，比这个程度再软一些，就都可以，不用纠结于六成、七成和八成到底有设么差别。