烤蛋白芙朗

蛋白： 200克

细砂糖： 200克

烤蛋白芙朗 一块

烤蛋白芙朗

低筋面粉：170g 酥油 ： 100g 鸡蛋：30g 水：27g

盐： 2g 绵糖： 7g

鸡蛋：1.5个 砂糖：55g 高筋面粉：30g 牛奶：485g

酥油 ：30g 橙汁：适量

1 将低筋面粉过筛后，做粉墙状。

2 加入鸡蛋、盐、水、酥油、绵糖，拌至光滑的面团。

3 松弛 20分钟左右，将其擀开。

4 将其放入派盘内，去除多余的面皮再将其边缘修整一下，打上小孔。

5 在内部垫上白纸，倒入一些瓜子。

6 以200/200℃烘烤大约18分钟，取出内部的瓜子，在内部和表面刷上鸡蛋液再将其烘烤干备用。

7 将鸡蛋与绵糖先搅拌至糖化，再将其打发。

8 加入过筛高筋面粉搅拌均匀，成团面糊状。

9 将牛奶煮开，将备用的面糊加入搅拌均匀，边煮边搅拌至浓稠状。

10 将酥油与橙汁加入搅拌均匀。

11 倒入备用的派皮内，以180/160℃烘烤大约35分钟，冷却后备用。）