圣诞水果面包

A、中种面团： 200克 高筋面团 30克 蜂蜜 3克 即溶酵母粉 90克 水 20克 苹果泥

B、主面团： 100克 高筋面团 20克 细砂糖 1/2小勺 盐 1小勺 朗姆酒 30克 全蛋 20克 鲜奶

C. 80克 黄油 80克 葡萄干 80克 糖渍橙皮丁

材料A全部混合，搅拌成团即可，进行基本发酵3小时（我是冰箱冷藏过夜）。将1与材料B全部混合，搅拌成稍具光滑状，加入黄油搅拌成可拉出大片薄膜的状态。

再加入葡萄干和糖渍橙皮丁混合均匀，进行二次发酵约60分钟。

面团分割成若干份，滚圆，放入模子中，进行最后发酵约60分钟。（书上是10×9cm的圆纸模3个）

面团刷上蛋液，用剪刀剪1cm的十字开口，开口处放上1cm的黄油。（放黄油有利于面团中间的膨胀）烤箱预热180度，烤焙20-25分钟。