九层糕

九层糕，又名九重糕，千层糕，中元糕等，取长长久久，步步高升之意。是沿海地区一种传统的中国特色糕点小吃之一。古书云，天地之至数，始于一终于九焉。认为九乃是最高数，九九归一，一即是最大数也表示多，九层糕名意为多层糕，多重糕，故民间称为九层糕实为一层，九层或一十一层，应长长久久永永远远之意。

九层糕礼盒

九层糕是九多色糕点，层匀美观，乳香甜润。除夕，清明，中元，重阳并称中国传统节日祭祖四大节。沿海特别是浙闽地区家家户户都会在这时节摆上一些猪肉，羊肉，瓜果和九层糕祭祀，一面是阐扬怀念先祖的孝道，一面更是为了发扬推己及人，乐善好施的义举。 

准备主料：米粉400g、红糖130g、水500g，辅料：黑芝麻适量。

1、将米在水中浸泡半小时左右。

2、把米与水3比1的比例磨成米浆。

3、分出2比9的原料根据个人口味加入白糖和红糖的量搅拌均匀。

4、拿一个模型，怎样的容器就是怎样的形状，建议用方形容器好切割。

5、加入原料，蒸10分钟左右看下熟了就可，依次加入红糖的米浆和白糖的。

6、全部蒸熟后取出，凉一会儿 用线切割摆盘。

九层糕

步骤1、将米粉和红糖放入碗盆搅拌均匀。

步骤2、加入清水。

步骤3、搅拌至无干粉的米糊。

步骤4、在蒸隔四周抹上少许油。

步骤5、用勺子舀适量的米浆均匀地散布在蒸隔底。

九层糕制作现场

步骤6、在蒸锅底加水后，将蒸隔放在蒸锅底座上，中火烧至米浆熟透。

步骤7、第一层蒸熟后再开始浇放第二层米浆，如此反复浇至最后一层。

步骤8、米浆要一层一层加至最后一层时，在米浆的表面上撒上黑芝麻后蒸熟即可。

步骤9、倒出凉凉。

步骤10、桌台上铺一层保鲜膜，放上几层糕，用丝线割成自己想要的大小。

制作现场

一块的九层糕如果要切开来吃，只要用干净的丝线拿来分割就行了，因式分解九层糕比较粘，但是不用重力就可以分离，所以用刀不合适，用线是最好的了。当然也可以一层一层地剥离开吃，想怎么吃就怎么吃。