巧克力布朗尼

布朗尼的发明就像很多的美食，很可能只是一个意外的结果。可爱的巧克力蛋糕，据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕，却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕，这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味，这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭最具代表的蛋糕。Brownie 又有棕仙的意思，是传说中夜间帮助做家务的小精灵，想象一下一只可爱的小精灵为你做了美味的布朗尼蛋糕，是不是十分的享受呢！

有些场合上桌方式是将布朗尼加热后，配合冰淇淋成盅（这种吃法又称为时尚的布朗尼à la mode），有时会加上打发的奶油，在餐厅的餐后甜点尤其常见。今日全美国的布朗尼已蔚为风潮，因此在欧洲各大烘焙店都可寻得踪迹，在日本甚至成为某些主题餐厅的招牌新秀。

另一种美国的点心Blondies是以黑糖或红糖取代可可粉，有时会改用白巧克力、碎片或干果。

1、奶油70克融化（小火煮，微波，烤箱加温都可以，只是不要过热）倒入60克黑巧克力中，搅拌成均匀浓稠液体放一边至凉（再加少许小苏打，会令巧克力颜色更好；）

2、两个鸡蛋室温放置一会，打散，加糖30克搅匀，再分次加入巧克力糊拌匀；

3、筛入面粉20克，玉米淀粉20克，泡打粉半小匙；配方中还要加入35克杏仁粉（磨地极细的杏仁）但这里买不到，我就改成20克可可粉（高乐高）再加15克杏仁精代替；

4、刚好盛入3个烤杯（六分满）。

5、烤箱提前预热175度，烤30分钟左右就好了。

6、为了让它看起来更有食欲，可以在小蛋糕表面筛了薄薄一层可可粉；也可以再加热100ml鲜奶油，放入一块巧克力搅成巧克力酱汁，随意淋在上面。

7、最后盛在漂亮的小碟子上，真是诱人。

8、吃的时候可以配上一球冰淇淋，就更完美了。

原料：A,蛋糕体：无盐奶油200g，香草酱2 ，砂糖85 ，葡萄糖浆80 ，全蛋160 ，黑巧克力120 ，低筋面粉75 ，可可粉2 ，熟核桃碎50 

B 夹心馅：糖35 ，淡奶油40 ，无盐奶油10 ，巧克力45 ，鲜奶油150 ，吉利丁与橙皮少许。

步骤：(蛋糕体)1.巧克力隔水融化后，加无盐奶油；2.全蛋，糖，香草酱，葡萄糖浆一起打发至发白略稠。3.将步骤2中的原料分次加入步骤1，拌匀；4.低筋面粉，可可粉，步骤3中的原料与核桃碎一起搅匀，在烤盘内抹平，190度下烤25分钟。

（夹心馅）糖与水煮，后加橙皮，淡奶油一起拌匀离火，然后放入巧克力，淡奶油，吉利丁冷却到14度，加入鲜奶油拌匀。

主料

巧克力150g、淡奶油38g、黄油150g、鸡蛋4个（约160g）

辅料

细砂糖160g、低粉86g、可可粉100g、小苏打1g、核桃仁60g

步骤

1. 取核桃仁放入烤盘。

2. 中层150度烤5分钟，烤好后立即从烤盘上拿出到盘子待凉。

3. 隔水融化巧克力，搅拌均匀。

4. 鸡蛋液中加入细砂糖，隔水搅拌使细砂糖融化。

5. 隔水加热，搅拌至如图。

6. 取38g淡奶油放置常温，如天气寒冷则需要隔水加热至38度左右。

7. 把淡奶油加入到融化的巧克力中。

8. 再加入切小片或块的黄油，隔水加热搅拌均匀。

9. 等黄油完全融化后，搅拌均匀的巧克力混合液倒入到鸡蛋液中，搅拌均匀。

10. 筛入低粉，可可粉，小苏打粉，搅拌均匀。

11. 把冷却后的核桃掰碎放入。

12. 倒入到垫有油纸的10寸方形模具中。

13. 提前设置美的烤箱预热180度，预热完毕后放置底层上下管烤30分钟即可出炉。

14. 出炉后放置在烤架上待凉再倒扣，我制作了淋面，取淡奶油90g,巧克力90g,黄油6g,隔水融化搅拌均匀。

15. 装入裱花袋，等布朗尼完全冷却后淋面。

16. 表面太厚可以用抹刀打薄一点，放入冰箱冷藏凝固表面。

17. 吃前切小块食用。

1.对于布朗尼的粉类最好过筛2次。

2.淋面的时候需要匀速，以确保水平，另外如果感觉稍后可以用抹刀抹掉一层，薄薄的淋面口感更好。

3.如果不想淋面也可以撒些糖粉装饰。

4.核桃仁需要掰碎一点。

5.融化巧克力水温控制在50-65度之间，不要太高。

6.布朗尼放凉后倒扣。

7.淋面可以提前一天做好放冰箱，如当天做很难避免气泡，略有一些也属正常，隔一天会使气泡消掉而比较亮。

布朗尼的口感是介于饼干和蛋糕之间， 有些人将它归属饼乾类，它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表。巧克力其实是极具营养价值的糖类食品，巧克力能提供相当数量人类身体每天所需的营养品。仅1.4盎司（约40克）的牛奶巧克力就含有3克蛋白质，人体每天所需的15%维生素B2，9%钙，7%铁，9%磷，6%镁和8%铜，更含有比普通牛奶成分更高的锌、钾、抗癞皮病维生素。