多特蒙德啤酒

多特蒙德的啤酒

多特蒙德啤酒

很多中国球迷都知道举世闻名的

水质极硬，各种盐类含量高达1100mg/L，采用煮出糖化法，酒花用量较低，原麦汁浓度13.5%左右，低温发酵，发酵度中等，酒精含量5.5%（体积分数）。

多特蒙德啤酒（Dortmunder）：原指德国多特蒙德生产的啤酒，这种啤酒色浅，味干，酒体适中，麦芽香味较酒花香味重。多特蒙特酿造水为地表水，暂硬度很高，使用这样的水，麦皮中的风味物质和酒花中的苦味物质浸出较多。

色泽略深（10EBC单位），苦味较轻（麦汁20-25BU），酒精含量较高，口味甘爽。

钢铁与啤酒是多特蒙德的象征。多特蒙德的啤酒酿造业源远流长，富于传统。早在1293年，国王阿道尔夫就授予多特蒙德酿造啤酒的特权。该市年产啤酒75万千升，是欧洲首屈一指的啤酒城，也是世界著名的啤酒产地。

多特蒙德是德国出口啤酒产量最高的城市，多特蒙德年产啤酒6亿公升，还是仅次于美国的米尔沃基世界排名第二的啤酒生产地，因此到此地一定要喝个畅快。这里是黑啤酒（Altbier）的家乡，它不像清啤酒那样苦，口感上稍带甜味，和爱尔兰的基尼斯啤酒（Guinness） 有点相似的地方，只是浓度稍微淡一些。