武汉排骨藕汤

湖北人爱喝汤，有“无汤不成席”的说法。湖北盛产莲藕，粉嫩白净，生吃就甘甜化渣，闻名全国。湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆，最绝的汤喝上一口，香浓清甜，不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配!最出名的当属排骨藕汤了。排骨藕汤也是湖北接待贵客的必备菜之一，此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。

对于湖北人来说，排骨藕汤代表的就是家的味道。如今即使各地也都能吃到这道菜了，可若用的不是湖北好藕，那味道可就差了不是一点半点!关于藕的选择也很有讲究：一是藕要选口味比较面的，吃起来酥软绵甜，口感非常好;二是不要用藕尖藕梢，藕尖太嫩，藕梢有水腥味。

莲藕，被人们形容成“只要去吃湖北菜，不管餐厅大小，这是必点的一道菜”，因为湖北洪湖莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，口感绵绵舒适，被誉为“水中之宝”，且莲藕品种多、质量之优均为全国之魁。湖北洪湖莲藕据说是最好吃的莲藕，而吃藕最佳时节是在中秋之后。

武汉排骨藕汤

此汤鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。

1.猪尾骨洗净，剁成块，在清水中浸泡半小时，逼出血水后洗净沥水

2.藕去皮，用刀背剁断藕段。香葱切末

3.热锅放油，下姜片和排骨，加盐翻炒至肉变白色，加清水，大火煮开，撇去浮沫

4.将排骨连水倒入砂锅中，放少许香醋，盖好锅盖，大火煮开转小火煨

5.半个小时后，藕块加入砂锅中，与排骨混合搅匀，接着大火煮开转小火煨

6.炖至肉脱骨、藕粉糯即可。吃时撒上黑胡椒粉和葱末