佤王宴

临沧的“佤王宴”是佤族农耕文化和酒文化的缩影，更是佤民族用酒和歌释放情感，连接历史与未来，连接外界和宾客的一根母带。我有幸光临其中，想不到还经历了一场情深人醉、似梦非梦的游历。在酒精的催情下，我真切体验到“佤王宴”所蕴含的质朴的民风民俗和酒文化的浪漫情调。虽时间短暂，却仍恍如隔世，令我陶醉另一段人生，久久不愿醒来。

“佤王宴”原为佤王用来招待部落首领、异族使者及尊贵客人的最高接待盛宴。

佤王宴

“佤王宴”以长条原木板为桌，美食多由牛排、毛肚、凉菜、辣椒、佐料等组成，主食糯米饭、鸡肉烂饭，系手抓。长者祭师在用佤语唱腔念了一阵祈福祝愿之类的话后，将鸡头分给贵宾，“佤王宴”便正式开始。祭师首先给主宾敬上三杯酒。佤族姑娘便依次而上，以浓情的酒歌将盛宴推向高潮。不需几分钟，十余杯酒已下肚。袅袅释出的酒香，瞬间吹开了客人脸上的笑容。

“歌声不停酒不断”是“佤王宴”的一大特色。云县产白酒，沧源出情歌，酒与歌的结合，让“佤王宴”始终充满激情的魅力。微醉之后，舞动长发的佤族姑娘便手捧美酒，依次为宾客献上情歌：“远方的阿哥请您喝一杯，我俩隔千里，隔山隔水不隔心”、“喝酒喝到太阳出，喝酒喝到星星睡”、“白酒好似龙潭水，阿哥就是妹的心”、“要走的阿哥，走一步望两眼，哪个舍得你！”一首首纯美自然流露的情歌，越过时空，与每一个远方的客人艳遇。它与递到嘴边的白酒融合，释放出一腔热情的共鸣，使人心甘情愿地把酒当歌，饮人生苦短，品醉梦芳香。这些歌声是对情的倾诉，导引着你手牵月光，以音乐作伴，走一段洁净的原生的梦之旅程。

山歌几声柔情起，美酒几杯热情来。我虽不胜酒力，但在酒和歌的激荡下，只有低头听情歌，昂首饮白酒。仅几支歌，数十杯白酒已饮下。瞬时，人恍如在梦中，忘记了辛苦，忘记了忧愁，忘记了宿敌，任由酒歌点燃浪漫的夜晚，任由疲惫的灵魂栖息归宿。因为“佤王宴”，我拥有了一次城市人不曾拥有的情深的醉。这是一次酒文化之醉，一次诗意的醉，更是让人深陷浪漫情景久久不愿醒来的醉啊！

酒醉人主动。那宴席中的每一杯酒不仅不会拒绝，而且还主动回敬。在酒精的幻觉中，我忘记了身份，忘记了自我，心随歌欢乐，人随酒陶醉，仿佛走进了田园牧歌式的未被金钱漂洗过的旅程。

“佤王宴”是民族的。它诞生于沧源佤山，发展于佤民族，创新于新时代。它不仅展示了千百年来佤民族农耕文明的饮食文化，而且还将酒文化贯穿其中，形成了浓郁的具有佤族特色的民族品牌，成为临沧一张靓丽的旅游名片。作为佤民族的人文景观，“佤王宴”在未来的临沧旅游业中，有极其重要的地位和广阔的发展空间。

“佤王宴”是诗意的。酒为诗歌，茶是哲学。在这场民族盛宴中，我不用记住这些酒名、菜名和佤族女子的芳名，仅需一首短短酒歌，便让我永生忘不了临沧，忘不了临沧沧源的主体民族——佤族。仰视星星，把酒言欢！阿妹啊，请再敬我一杯酒配上你的情，请再唱我一支歌配上你的笑，请再赠我一回醉配上你的纯，在人生的苍茫里，慢饮这一天最珍贵的梦之夜晚，细品滇西南这片画中的福地。

“佤王宴”是激情的。酒可以使人的心灵产生风暴。只有在酒文化中沉醉过的人，才是懂得珍惜今生的人！情太深，人已醉。我今晚喝酒不是为了喝酒，是为了得到佤民族的那一份真；我今生唱歌不是为了唱歌，是为了得到佤民族的那一份情；我今生沉醉不是为了醉，是为了找到佤民族珍藏的那一份秘。

今夜无眠。“佤王宴”浪漫的场景早点亮我的思绪，诱我将写作的笔深深地种植在这片热土。它将伴着歌声和着酒香，在宁静的天地，缠绵的云雨，苍翠的山间，携文学的甜蜜与孤独，绽放出一朵朵饱含人文气息和民族色彩的花蕊，香袭天下游客！

千里之外，多年之后，即便曾经的青丝变成华发，我仍坚信：在“佤王宴”那一场人与人的约会中，我已看到了苍茫尘世间那一份最朴素最美丽最真情的边地民间烟火，找到了纯自然的美和一个民族记忆中实实在在的归宿……

“佤王宴”当属沧源县最正宗地道。若到临沧，“佤王宴”是必去享受的美味饮食。而不尝“佤王宴”，你便永远体验不到蕴藏其中浓情的饮食文化和酒文化，便等于白来了临沧。

每每端起临沧的酒，我还真想重来一次像“佤王宴”那样的沉醉。因为，在我满目的临沧的画面中，绿色小城的梦幻犹在，袅袅升起的酒香依浓，还有百里长水万座青山，乃至我至爱的好人好茶无时不在诱惑着我，煽情着我！

佤王宴是佤族流传了3000的传统习俗。每逢佤族的传统节日，如新米节，司岗里狂欢节等重大节日，佤族村寨都会烹制美味佳肴，摆到村寨宽敞的场地设宴享用，宴请远方尊贵客人。举办佤王宴时，佤族山寨里的男女老幼都要穿新衣，戴新帽，村村寨寨杀鸡宰鸭，鞭炮声、打歌狂欢。佤王坐立在桌佤王宴的顶端一头，在佤王两旁是佤王宴请的尊贵客人。

4月29日至5月1日，中国·沧源2012司岗里摸你黑狂欢节隆重举行。佤王宴自然必不可缺。如今没有了佤王，佤王宴则以佤族祭师敬祝酒词为始。祭师用佤语唱念一段祝酒词，欢迎八方宾客。祝酒词以佤语“郎珠不让”作为结尾，意为“吉祥、如意”，佤王宴也正式开始。

佤王宴食谱全部采用佤山上等佳肴鸡肉烂饭以及牛肉、牛排、牛肚、牛干巴、猪排、鸡肉、“舂抓”、苦叶子或苦果汤、青菜或白菜汤、凉拌野菜等，被佤族人视为“满汉全席”。传统佤王宴都用芭蕉叶当碗、手当筷，有着别样的佤族风味。

如今，这一看似“原始”的“叶当碗、手当筷”食用法也有了新变化，消毒包装好的卫生碗筷也摆上了佤王宴的餐桌。“虽说很特别，但直接用手抓饭菜来吃还是不大习惯。”游客刘娟对记者说，“准备碗筷很贴心。”但也有人偏爱传统的食用方法。游客杨辉说：“想亲自体验一下这种独特的佤族美食风情，况且这种方式也算一种另类的环保嘛。”

对于佤族人来说，佤王宴已成为一种文化符号，其含义已远远超出了饮食本身，不仅展示佤族饮食美味，更重要的是它像一根纽带，连接着佤族的历史、道德、理想，是整个民族农耕文化的缩影。

随着时间推移，云南沧源以佤王宴为典型的佤文化也渐渐与各民族紧密联系在了一起。佤王宴不仅是佤族人的盛宴，也是这片土地上汉族、傣族、彝族人的盛宴。

佤王宴是沧源佤族自治县流传了3000多年的传统习俗，宴席以长着称，2010年曾在沧源司岗里举办的佤王宴席长度达2270米,创中国世界记录协会世界最长的宴席纪录。佤王宴是佤王盛请尊贵客人的宴席，是佤族最高接待盛宴。很早以前流传着这样的故事：佤王是佤族人民最尊敬的头人，当发生战争时，在头人的领导下，佤族与外敌殊死搏斗，保住了村寨和族人，为了庆祝胜利和祈求平安，头人就会组织本寨的佤族群众，大摆宴席来祈祷来年风调雨顺。

后来，每逢佤族的传统节日，如新米节，司岗里狂欢节等重大节日，佤族村寨都会烹制美味佳肴，摆到村寨宽敞的场地设宴享用，宴请远方尊贵客人，以他们的勤劳能干、善良热情显示全寨人的同心协力，和睦亲善。

举办佤王宴时，山寨一片新气象，男女老幼穿新衣，戴新帽，村村寨寨杀鸡宰鸭，鞭炮声、打歌狂欢。宴席上放满佤族的各种传统美味佳肴，芭蕉叶当碗，手当筷，传统的佤王宴是佤王（头人）坐立在长桌佤王宴的顶端一头，在佤王两旁是佤王宴请的尊贵客人。现在，由于宾主双方来的人数很多，所以佤王宴上就没有设“佤王”。在佤族人心里，佤王宴在菜品种上虽然与“满汉全席”无法相提并论，但佤王宴是佤族宴请尊贵宾客的最高礼节，因此佤族群众仍将它视为“满汉全席”。佤王宴食谱全部采用佤山上等佳肴鸡肉烂饭以及牛肉、牛排、牛肚、牛干巴、猪排、鸡肉、“舂抓”、苦叶子或苦果汤、青菜或白菜汤、凉拌野菜等。