羌族饮食

雅妹子风酱肉

风酱肉是四川羌族民间特色美食。味道鲜美，口感嫩滑。地道的风酱肉是以雅河猪为主料，配以特色酱料，通过腌制、刷酱、风干制成。而地道的风酱肉中，又以传承了五代的徐氏家族为之最。雅妹子品牌就是徐氏秘制酱料的第五代传人徐艳红亲自创办，也是全国第一个获得有机产品的酱肉品牌。

雅妹子风酱肉制作工艺极为考究，一块顶级的风酱肉，需选十月以上雅河猪五花肉、后肘肉为原料，加健康养生的井盐，秘制麦酱，及21种对人体有益的香料，经过24道古朴手工制作工序，历时40天，方可完成。每块肉都吸收了当地山水的灵气，味道鲜美，入口唇齿留香，久久难以忘怀。实为御宴珍馐，豚之上品。

制作饮食、烹调较简，常见方法是玉米粥内加蔬菜，叫“麦拉子”；还有玉米面或麦面做的馍馍或玉米蒸蒸，称作“面蒸蒸”；用大米煮到半生拌玉米面蒸熟，此饭如以玉米面为主叫“金裹银”，以大米为主叫“银裹金”；有把青稞或小麦做炒面用以放牧或外出时食用。羌民平时很少吃新鲜猪肉，一般在冬至后杀猪，猪肉切成长条挂在灶房房梁上，以烟熏干成“猪膘”，颜色熏黄为好，传统的观念是，这种“猪膘”存放得越久越好。杀猪后的新鲜瘦肉，洗净后灌进小肠作香肠，一般在年节食用。

无论男女老少，均喜饮用青稞、大麦自家酿制的咂酒，也称青稞杂酒或酿制时将青稞或大麦煮熟后伴上酒曲，放入坛内，用草或衣物覆盖7天后发酸而成。饮用时启坛注入开水，插上细竹管，轮流吸吮，一般喝一半再添水，到味谈为止。过去吸兰花烟，现多吸香烟。在靠近藏族村寨或杂居的村寨，一般年老男女还吸鼻烟。