梅花肉

梅花肉即猪的上肩肉，据说每只猪猪身上的这块肉只有5、6斤，有20cm长。

梅花肉

横切面瘦肉占90％，期间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

猪肉的脂肪含量高。还有

看颜色：肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳；

看肉层：肥瘦肉厚度相当；

摸肉质：有风干膜不黏手，用手指压后凹陷可以立刻恢复。

梅花肉的吃法很多，可以红烧、炖、炒、煎、烤做或者馅等。

1、新鲜的猪肉比较的不好切，可以放冰箱冻40分钟左右再拿出来切就好切了。

2、做炖肉时放几个山楂或几片萝卜，肉很快就炖得酥烂，而且肉味更鲜美。

3、烹饪过程中不要频繁揭盖子，要小火慢炖，中间最好不要再加冷水。

4、生猪肉一旦粘上了脏东西，用水很难冲洗干净，如果用温淘米水或是加了面粉的水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了。

配料

梅花肉

洋葱、色拉油、食盐少许和酱油（主要为了上色）。根据个人爱好可以准备一些辣椒粉、孜然粉等。

准备时间半小时-1小时。

制作时间10-20分钟。

1、将梅花肉洗净备用。

2、梅花肉用刀切成薄片装入碗中。

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4、腌好的肉排入铺有锡纸的烤盘，放入预热好的烤箱中层，上下火，200度，烤15分钟。