日本对虾

体中等长，侧扁，甲壳较厚。额角略呈正弯弓形，上缘有8— 10齿，下缘1—2齿。头胸甲背面额角后脊有中央沟1条，伸至头胸甲中部以后，两侧各有1条很深侧沟，伸至头胸甲后缘。尾节末端呈尖细刺状。附肢齐全，第1触角甚短，短于头胸甲之半。第1对步足无座节刺。雄性交接器中叶顶端有非常粗大的凸起，雌性交接器呈长圆柱形。体呈浅黄色，具有蓝褐色横条斑花纹。附肢黄色。尾肢后部呈鲜艳的蓝色和黄色，边缘毛为红色。成虾雌大于雄，体长可达12—20厘米。

分布极广，我国沿海、日本

1、栖息与活动

日本对虾

自然栖息于水深10～40m的海域，喜欢栖息于沙泥底，具有较强的潜沙特性，白天潜伏在深度3cm左右的沙底内少活动，夜间频繁活动并进行索饵。觅食时常缓游于水的下层，有时也游向中上层。其适温范围为25～30℃。最适盐度范围为25～30。主要摄食小型底栖无脊椎动物，兼食底层浮游生物。产卵盛期为每年12月至翌年3月。

2、对环境的适应性

①对盐度的适应：

日本对虾含肉率为39.21%，水分和粗灰分含量分别为77.16% 和1.79%，蛋白质和脂肪含量分别为17.74% 和2.08%。肌肉（干样）中18种氨基酸总量（TAA）为70.68%，必需氨基酸指数（EAAI）为70.72，其构成比例低于鸡蛋蛋白标准，但高于WHO/FAO标准。根据氨基酸评分（AAS）和化学评分（CS）计算结果，得出日本对虾的第一限制性氨基酸为色氨酸，第二限制性氨基酸为缬氨酸。5 种鲜味氨基酸（DAA）总量为35.71%（干样）。日本对虾不饱和脂肪酸含量较高，占脂肪酸总量的64.04%，其中二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）分别为1.70% 和10.92%，多不饱和脂肪酸和EPA、DHA含量高于其他几种经济虾类及淡水鱼类。铁和锌含量丰富，镉、铬、镍等有害元素含量低。表明日本对虾具有较高的食用价值与保健作用。

日本对虾是日本最重要的对虾养殖品种，在日本养到25克左右出售价格最高，主要销售活虾。养殖180天体重可达20～25克。产卵群体体长为12～20厘米，体重为20～95克。日本对虾也是我国重要的对虾养殖品种之一。该虾甲壳较厚，耐干露，适于活体运销，利润较高。营养价值与其他主要虾类相近。

标准号Standard No. ：GB/T 26621-2011。

日本对虾

中文标准名称Standard Title in Chinese：日本对虾。

英文标准名称Standard Title in English ：Kuruma prawn。

发布日期Issuance Date ：2011-06-16。

实施日期Execute Date ：2011-11-01。

首次发布日期First Issuance Date ：2011-06-16。

标准状态Standard State ：现行。

计划编号Plan No. ：20068424-Q-326。

采用国际标准Adopted International Standard ：无。

中国标准分类号（CCS) ：B51。

标准类别Standard Sort ：产品。

主管部门Governor ：农业部。

归口单位Technical Committees：全国水产标准化技术委员会。

起草单位Drafting Committee：中国水产科学研究院黄海水产研究所。