板城烧锅酒

板城烧锅酒以其独特的淡浓香型，饮后不上头的特点畅销燕赵大地，成为北方

先将优质原酒将被置入地下酒窖进行陈酿，一般储存5～15年左右。在储存过程中由于连续不断的物理及化学变化，酒体变得绵柔、醇厚，有着独特的陈香和气味。最后，经专业勾调师勾调后，就成了高档的板城烧锅酒。储存时间越长，酒的香味物质含量越高，酒的品质也就越好。

酿造

板城烧锅一直坚持采取传统纯粮酿造工艺来酿酒，坚持长期发酵，长期储存。乾隆醉公司的产品都是以优质的红高粱为主要原料，以纯小麦大曲为糖化发酵剂，采用续糟续渣混蒸、混烧的老五甑工艺。发酵时则采用人工窖泥单轮或者多轮、固态发酵形式，发酵周期可分为35天、70天、120天、180天。在蒸馏时，则是采质摘酒，看花分段、分级的作法。蒸馏完成后，原酒被分级入库、分级储存。这些操作过程全凭酿酒师的操作经验来把握和控制。这些原酒经过取样理化分析，再结合人工品尝，最终将被确定等级。优质板城酒的己酸乙脂含量均在每百毫升250mg～600mg。

采用纯粮酿造工艺酿出的板城烧锅酒的特点有：酒体纯正、酒液清亮、窖香浓郁、落喉爽净、回味悠长、饮后口不干、不上头。板城烧锅酒的酒质和某些名酒产品比起来，“在绵、甜、爽、净上都是一样的，香气、口感理化指标也都很接近”。

较之于传统的浓香型，板城烧锅酒的香型属于淡浓香型。对于最近两年白酒市场上正在流行绵甜、柔和、淡雅等浓香型，乾隆醉“早在2000年以前就注意到了这个趋势，开始研究如何让浓香变淡一点，变柔和一点，我们的总特点就是淡浓香”。

“守古不拒新，纳新不弃古”是板城酿酒人一贯坚持的工艺原则。自1773年至今，其间经过了多少代酿酒人艰苦的共同努力，板城才摸索出一整套酿酒及勾调工艺。这套酿酒工艺保证了板城在白酒市场的崛起，保证了板城在石家庄市场的畅销不衰，保证了板城能够在高档白酒市场与传统名酒比肩而立。

相传

板城烧锅酒与五行：

“金”

酒文化

为持久，是为酒之精华。在此可理解为精湛的酿艺，“真金不怕火炼”。板城烧在坚持自己酿酒的同时，还一直坚持采取传统酿造工艺来酿酒，坚持长期发酵，长期储存。

为禾木，是为酒之源泉。在这里可以理解为酿酒原料。板城烧锅酒所用原料都来自内蒙、辽宁等地区的优质红高粱、小麦。东北地区，土地肥沃，含有机物和腐殖质多，所以生长出来的高粱小麦颗粒饱满。再加上东北地区作物光合速率比较低，生长速度慢，生长周期较长，日照期长，淀粉含量高，适合作为原料酿酒。通过合理配比、精心酿造，所得成品不仅入口留香、回味悠长、各香协调、而且极具健康养生价值，恰到好处。

为滦水，是为酒之本质。在这里可以理解为酒的形态。承德位于燕山脚下、滦河上游，塞罕坝像一道屏障挡住了来自西伯利亚的寒风，同时又将滦河，潮白河流域上溯的季风暖流阻挡在坝下。所以承德气候湿润、雨量充沛，四季雨雪积蓄成山泉水，渗于地下。板城烧锅所用之水，全部取自滦河之滨地下深层水，水质清冽晶莹，经国家地质专家鉴定，水纯低纳，富含硅、锶等有多种有益于人体健康的矿物质及微量元素。引滦河之水酿出的板城烧锅酒有绵甜爽净、酒体纯正、酒液清亮、香浓甘润的特点。

为煤火，是为酒之烈性。在这里可以理解为酒后之状。古往今来，酒总是与诗情画意般的美好生活紧紧地联系在一起，酒为我们的生活带来了无穷的乐趣。古代医学典籍《黄帝内经素问》便认为：酒入心、肝二经，有活血化淤、疏经通络、祛风散寒、消积冷、健脾胃之功效；《本草必要》也记载：酒少饮者则活血运气，壮神御寒。据现代科学和医学临床实践证明，酒对人体有较强的医疗保健功能。板城烧锅酒凭其传统纯粮酿造工艺，入口绵、甜、爽、净，香气、口感尤佳。正如那句经久不衰的广告词“板城烧锅酒，可以喝一点”。

为陶土，是为酒之容器。在这里可以理解为储酒容器。俗话说：酒是陈的香，板城烧人所生产的白酒，必须经过一年以上的贮存，才能用于勾兑。板城烧锅酒的贮酒容器是由酒海、条篓等传统容器和数千吨的不锈钢罐群。酒海和条篓是用木料或竹条编制而成，内壁糊上几十层牛皮纸。首先把牛皮纸用猪血浸泡，泡透后一层层糊到竹篓内，干燥后经过反复清洗，达到坚固耐用的效果。优质的调味酒存入酒篓中贮存，能达到独特的效果。贮存好的原酒，按照不同档次经过精心勾兑后，经检验合格方可进入灌装车间进行灌装。