水金龟茶

“水金龟”是

武夷四大茗丛之一。树皮色灰白，枝条略有弯曲，叶长圆形，翠绿色，有光泽。成茶外形紧结，色泽墨绿带润，香气清细幽远，滋味甘醇浓厚，汤色金黄，叶底软亮。

茶叶采摘

水金龟扬名于清末，其产权归属的公案在历史上还有一段趣话。据说水金龟原长于

外形：条索肥壮，自然松散；色泽绿褐油润呈宝色。

内质：香气幽长清远似梅花香；滋味浓厚甘鲜，润滑爽口，岩韵显；汤色橙黄清澈；叶底肥厚匀齐，红边带朱砂色。

水金龟的加工工艺：萎凋（日光萎凋）——揉捻——发酵——烘焙——复焙。

萎凋

炒制

萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。

据传说，在

水金龟之名，传闻始于清末，因引起公诉耗资千金而出名。该树有原 产于牛栏坑杜葛峰下半岩上，原属天心庙产，一日倾盆大雨，峰顶茶园边岸崩塌，此茶被水冲到牛栏坑近坑底的半岩石凹年停住，后水流成沟于树侧流下，当时兰谷岩主于该处设阶砌筑石围，雍土蓄之，此为水金龟命名的渊源。在1919-1920年，天心庙和兰谷岩为争此茶，诉讼多次，耗资千金，从此水金龟声名大振，列为四大名丛之一。