南山白毛茶
- 中文名
- 南山白毛茶
- 产 地
- 广西
- 壮族自治区横县南山
- 由 来
- 茶叶背面披有茂密的白色茸毛
- 生长特性
- 有性群体品种之一
目录
南山白毛茶,因茶叶背面披有茂密的白色茸毛而得名,产于广西壮族自治区横县南山,属
南山白毛茶的品质特点:色泽翠绿,条索紧结弯曲;香色纯正持久,有荷花香和蛋奶香;茶汤清绿明亮,滋味浓厚,回甘滑喉,叶底嫩绿。
南山白毛茶茶树有性群体品种之一。原产于广西壮族自治区横县南山。乔木型,树姿直立,树高达3m以上,叶长11.1cm,叶宽4.8cm,长椭圆形,叶端渐尖,叶面隆起,叶肉较厚,叶质柔软,栅状组织单层,3月中旬发芽,4月上旬开采,芽叶肥壮,茸毛特多,多为紫色。花冠短径为27mm,长径为29mm,花瓣7片,花萼有毛,抗性较弱。制红茶,毫色金黄,汤色红亮,滋味强烈,香高,叶底黄铜色。制绿茶,白毫特多,香气清,汤色浓绿,外形紧结,味带微苦而后苦醇,适宜于华南茶区栽培。
白毛茶产于广西横县的南山。茶园主要分布在
南山白毛茶南山白毛茶的工艺特点:白毛茶焙制方法精细,上品茶只采一叶初展的芽头,其他则只采一芽一叶。遇有较大的茶荃和叶子尚须撕为2-3片。加工过程系用锅炒杀青,扇风摊晾,双手轻揉,炒揉结合,反复三次,最后在烧炭烘笼上以文火烘干。
白毛茶采于春分至
南山白毛茶南山白毛茶产于广西横县南山,据《中国茶经》记载,此茶乃明朝建文帝卓锡(惠宗)下江南避难时,携白毛茶七株种于横县南山应天寺,故名“圣种”,南山白毛茶因此也称圣种白毛茶,传种至今近六百年。建文帝在南山应天寺隐居十五年,南山白毛茶和应天寺亦因此驰名于史学及宗教界。
圣种芳泽,缕迹世间。《
南山白毛茶
南山白毛茶春茶、夏茶和秋茶:春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽,条索紧结、厚重;泡出的茶汤味浓、甘醇爽口,香气浓,叶底柔软明亮。夏茶外形条索较粗松,色杂,叶芽木质分明;泡出的茶汤味涩,叶底质硬,叶脉显露,夹杂铜绿色叶子。秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿;泡出的茶汤色淡,汤味平和、微甜,香气淡,叶底质柔软,多铜色单片。
高山茶和平地茶:高山绿茶外形条索厚重,色绿、富光泽;泡出的茶汤色泽绿亮,香气持久,滋味浓厚,叶底明亮,叶质柔软。平地茶外形条索细瘦、露筋、轻薄,色黄绿;泡出的茶汤色清淡,香气平淡,滋味醇和,叶质较硬,叶脉显露。
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