油梨

油梨

Persea americana

樟科鳄梨属常绿乔木。又称

高8～20米。主干明显， 枝条开张，质脆， 易被风吹折。单叶互生， 全缘， 革质， 多呈倒卵形或椭圆形， 长10～20厘米， 宽5～10厘米;顶部叶片密生成束状。顶生或腋生圆锥花序， 每花序有数百朵花; 花小浅黄色， 具短柄; 花被裂片6; 雄蕊12， 3枚退化;子房上位， 1室。肉质核果， 通常梨形、卵形或球形; 成熟时果肉柔软可食， 既不甜又不酸; 果皮厚， 木质; 种子较大， 几占果重的1/4～1/3。

油梨花有开闭两次的特点， 雌雄异熟。按雌雄蕊成熟时间不同分为3个类型： A型花， 第一次开花在上午， 雌蕊成熟， 柱头容授， 但花药不成熟， 中午闭 合; 当天或次日下午第二次开放， 雄蕊成熟，可传粉，但柱头萎黄凋谢， 不容授。B型花， 雌雄蕊成熟期和容授性与A型花相反。交叉型花，雌雄蕊成熟期重叠，可单株结实。同一品种花型相同，但环境影响也可出现雌雄蕊成熟期重叠现象。交叉型花品种少。A型花品种或B型花品种单独种植， 或花期不同的两种花型品种混植， 都会由于未能授粉而不能结实。

年降水量1000毫米以上的热带亚热带地区，均可选适宜当地种植的品种种植。土壤深厚肥沃排灌良好的沙壤土或冲积土为最宜园地，一般要求地下水位3～5米， 忌在地下水位高的粘重土建园。

按原产地不同分为3系：①墨西哥系。墨西哥中部和北部高原原产， 能忍受-4.4～-6.7℃的低温， 适于亚热带地区栽培。果小、夏季成熟， 含油率较高。②危地马拉系。危地马拉和墨西哥南部高地原产。-4.5℃则冻害严重，适于温暖亚热带地区种植。果实较墨西哥系略大， 含油率较低， 冬季或春季成熟。③西印度系。中南美低地原产。-1℃低温会遭寒害， 适于热带地区和无霜冻的亚热带地区种植。叶大果大， 果实含油率最低， 夏季或秋季成熟。目前商品栽培品种多为这3系的杂交种， 命名品种数十个以上， 其中较优良的有富尔特(Fuerte)、哈斯(HAss)、杜克(Duke)和墨西哥拉(Mexicola)等， 成熟期、果实大小等均有差异。中国除台湾外， 多种植实生苗， 变异大， 有不少丰产优质单株， 可选作繁殖材料， 但成熟期多集中在8月至10月。

多用种子和嫁接繁殖。种子具多胚， 在种子近胚生长点部位剖开后催芽， 可增加出苗数。最好用容器育苗， 苗径粗0.8～1厘米便可嫁接，多用芽接或腹接法。苗高50～60厘米可定植， 栽植株行距5～6米。要混植花型相反而花期相同的品种方能丰产。幼树适度遮荫有利于生长， 37℃以上的高温抑制生长。沿海地区台风多， 需配防护林。花期要保持土壤湿润。嫁接苗定植3～4年或实生苗4～6年开花结果。成龄树株产25～50千克， 高产的100～150千克。果皮富光泽或摇果有响声、能浮于水面便可采收。果实有后熟过程， 熟后果肉变软。成熟果可在树上留2～3个月，在美国加利福尼亚州，HAss和Fuerte 两品种可树上留果6个月。油梨根腐病 (Phytophthora cinna-momi Rands)是最主要的毁灭性病害，要注意预防。零星种植此病少发生， 成片种植易发病。严格选种， 种子50℃处理30分钟， 用抗病砧木， 苗圃消毒， 降低果园地下水位， 防止渍水和过分荫蔽， 合理施肥， 少伤根等措施有防病效果。主要害虫有潜叶蛾、金龟子、蚜虫等。

油梨果肉含脂肪8～30%，蛋白质1～3%，碳水化合物2～9%， 多种氨基酸的含量均约为鸡蛋的1/15，为高能低糖易消化的保健食品，尤适于糖尿病患者等病弱者食用。可鲜食， 或与糖、牛奶、咖啡等拌食， 可制色拉、饮料、冰淇淋或作面包、饼干的夹心等。油梨油可食用， 可制高级化妆品， 作机械润滑油和医药原料。经济价值较高，每吨鲜果售价800～1000美元，是有发展前途的热带亚热带水果。中国年降水量1000毫米以上、1月最低气温在0℃以上的热带亚热带地区， 可选适栽品种试种发展。