辽中鲫鱼

辽中鲫鱼个体大，体高背厚，肉味鲜美，营养价值高，深受消费者青睐，因辽中县各水体普遍养殖，得名“辽中鲫鱼”。

辽中鲫鱼个体重350克以上，背部呈深灰黑色，腹部灰色，各鳍条呈青黑色，鳞片紧密，适于长途运输，经26-28个小时长途运输到韩国，鳞片保持完好，无脱落。辽中鲫鱼肉质细嫩，肉味鲜美，高蛋白，低脂肪，营养价值高。经检测，每百克肉中含蛋白质16.30克，脂肪1.5克，钙55.2毫克，磷150毫克，铁2.5毫克。并含有人体所需的全部8种必需氨基酸，还有多种维生素。

“辽中鲫鱼”是辽中县的传统产品，是辽中人的骄傲。据辽中县志记载：

辽中县境内自然水域盛产鲫鱼， 到2008年底，辽中县有1585户养殖户养殖辽中鲫鱼，面积达6万亩，产鱼7.5万吨，产值10.4亿元，是闻名中国的鲫鱼养殖生产基地。省、市、县三级政府累计投入资金4000多万元，用于辽中鲫鱼养殖基地池塘的标准化改造，到“十二五”期末将实现养殖规模10万亩。同时，辽中鲫鱼也被沈阳市政府列为“十二五”重点发展产业之一。

在工商部门注册了“泉城”商标，辽中鲫鱼也于2006年被认定为绿色食品。2006-2010年，“泉城”牌辽中鲫鱼连续五届在中国沈阳国际农博会上被评为优质农产品。

2008年，辽中县水产协会成立了特邀院士工作站，把院士工作站建在了庄稼院，建在了池塘边，形成了院士+协会+基地+养殖户全新的农村科技服务模式。

根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织专家对辽中鲫鱼地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准辽中鲫鱼地理标志保护产品，自二〇一一年十一月三十日起实施保护。

辽中鲫鱼产地范围为辽宁省辽中县所辖行政区域。

辽中鲫鱼产地范围内的生产者，可向辽宁省辽中县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经辽宁省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。辽中鲫鱼的法定检测机构由辽宁省质量技术监督局负责指定。

辽中鲫鱼质量技术要求

(一)种源。

当地原生鲫鱼(CarAssius auratus)。

(二)环境条件。

水源为辽河、蒲河水系的水，水质清新，符合国家渔业水质标准的要求，水深1.5m至2.0m，溶氧量≥4.0mg/L，pH值7.0至8.5，土质为壤土。

(三)池塘养殖。

1.鱼苗来源：来源于当地国家指定鱼苗繁育场。

2.鱼种放养：放养时间为5月，放养规格尾重≥50g，亩放量2500至3000尾。

3.养殖周期：18个月以上。

4.饲料：投喂配合颗粒饲料，其粗蛋白含量为32%至35%。

5.环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

(三)捕捞。

起捕时间为11月，商品鱼规格尾重≥350g。

(四)质量特色。

1.感官特色：鱼体背部呈灰黑色，鳞片紧密，肉质细嫩，肉味鲜美。

2.理化指标：每百克鱼肉中含蛋白质≥16.0g，脂肪≥1.0g。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

鲫鱼和花生：同时吃会反胃。鲫鱼和野鸡：同食会发生生化反应，对人体有害。明·李时珍《本草纲目》：“鲫鱼同鸡肉同食生痈。”鲫鱼甘温性热，而野鸡甘酸微寒;鲫鱼下气利水，野鸡则可补中益气。二者性味不相合，故不可同食。而且鸡肉与鱼肉中都含有酶类激素，同食还易发生生化反应，对人体有害。

鲫鱼和猪肉：对健康不利。[典说]唐·孟诜《食疗本草》：“鲫鱼不可与猪肉同食。”猪肉性味酸冷微寒，鲫鱼甘温，性味功能略有不同，但二者同食可发生反应，对健康不利。 另有资料表明：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。