条酥
条酥，江南地区传统名点，是清爽可口，简单易学的美味小食品。香甜酥松，入口易化，滋味纯正。
- 原料配方
- 制作方法
- 1.制甜酥面团
- 把绵白糖、饴糖、碳酸氢钠一起过筛后放入和面机内，加微量水在机内搅拌均匀，再加入花生油，最后加入面粉，充分搅拌15分钟左右，即成甜酥面团。
- 2.制坯成型
- 将搅拌好的甜酥面团分次放置在操作台上，操作台一定要平整。先均匀摊开面团，然后用擀锤擀成1厘米厚的坯料，将上面擀平，均匀撒上芝麻，复擀一次，再切成长约5厘米、宽约2厘米的坯块。
- 3.烘烤
- 将坯块以2厘米左右的间距放入烤盘，炉温掌握在200℃上下，时间约为8分钟即可烤制成熟。条酥
- 形态
- 块形完整，表面芝麻散布均匀。
- 色泽
- 黄色。
- 组织
- 剖面有微孔，呈网状，平碾松碎，无杂质。