油泼海螺

油泼海螺是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系。此菜肉质鲜嫩，香味浓郁。油泼海螺以海螺为主要材料。将海螺敲破取肉，醋洗去黏液，刀将海螺片成薄片，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段。

主料：海螺(500克)

调料：花生油(10克) 大蒜(3克) 蚝油(6克) 小葱(3克) 酱油(6克) 姜(5克) 醋(3克) 香菜(5克) 盐(3克) 味精(1克)

1.将海螺的壳敲碎取出肉，醋洗去黏液变成薄片，放入沸水中焯过；

油泼海螺

2.先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用蚝油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切丝备用；

3.将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。

这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。

海螺：螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效。

海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

热量 (700.39千卡) 蛋白质 (102.14克) 脂肪 (14.58克) 碳水化合物 (40.82克) 膳食纤维 (0.28克) 维生素A (265.40微克) 胡萝卜素 (92.60微克) 硫胺素 (0.01毫克) 核黄素 (2.32毫克) 尼克酸 (1.33毫克) 维生素C (3.44毫克) 维生素E (107.79毫克) 钙 (2712.06毫克) 磷 (784.65毫克) 钠 (2716.63毫克) 镁 (970.10毫克) 铁 (27.82毫克) 锌 (16.94毫克) 硒 (374.28微克) 铜 (0.30毫克) 锰 (2.09毫克) 钾 (968.01毫克) 维生素B6 (0.04毫克) 泛酸 (0.02毫克) 叶酸 (4.56微克) 胆固醇 (885.00毫克)