海参泡饭

海参泡饭是将海参用蚝油、鲜汤烧制，配以油菜心、米饭制成的一款营养丰富色泽搭配美观的高档菜肴。属于鲁菜。

海参、米饭、红烧肉汤、笋尖。

胡萝卜、西兰花、葱、姜、糖、盐、酱油、鸡精、淀粉、香油。

海参泡饭

1. 先将葱切成大段，姜切片，西兰花掰成小份，胡萝卜切片，笋尖从中间破开，海参发泡后切片；

2. 先将需要的红烧肉汤和花椒水准备好，这些都是海参泡饭入味去腥的关键所在；

3. 泡一小碗花椒水备用，大约20粒花椒放入花椒盒中即可。锅中做水，水开后，下入海参，调入盐；酱油；花椒水及花椒盒，小火焯大约2分钟。捞出备用。不用过凉水；

4. 将西兰花；胡萝卜；笋尖焯水后，用盐；香油拌匀备用，二种大米口感好；营养均衡：大米和泰国香米各50%；

5. 锅中放油，小火爆香葱姜，要达到葱姜表面微黄，倒入酱油调色，料酒；盐，爆出香味后，倒入海参，再倒入肉汤，可以补充一部分清水，小火焅3-5分钟，然后加入一点鸡精，勾芡即可；

海参泡饭制作简单方便，红烧肉汤的味道完全渗入米饭和海参体内，而花椒水则把海参的腥味完全去掉了。