西郊盖韭是指起源于济南西郊，阳畦栽培、最初依靠风障和草苫或苇毛覆盖保温、冬春供应青韭的一种栽培方式，故名“西郊盖韭”。
目录
济南西郊盖韭栽培始于明末清初，据考已有300余年栽培历史，在清代中叶已是济南名菜，解放后与唐王白菜、北园芹菜并称济南“三美”，年均产量达50万公斤，是济南传统蔬菜之一。其栽培方式独特，色、香、味、形俱佳，素有“千里香”之美称。民间流传着“闻香捉盗”的趣话：韭为邻所盗，随闻香而至获之。据传西郊盖韭曾进贡于皇宫，以满足封建帝王的奢欲。
二十世纪以前，明末清初，济南西郊初步形成菜区，就有盖韭种植。二十世纪初至解放前，西郊菜区继续向西延伸，到1936年，西郊菜田发展到800亩左右，其中盖韭、大根白菜、黄瓜、山药、萝卜等品种的种植面积和产量占全市的50%以上。
西郊盖韭
为了恢复济南盖韭这一历史特色品牌，2004年济南对西郊盖韭进行保护性种植开发，并于2005年元月邀请科技人员等成立了课题组着手开展工作，旨在挖掘整理传统栽培技艺，进行保护、科学改进和开发，取得了显著成效。每逢元旦、春节等节日，有多家单位和个人争相订购济南盖韭作为福利发放或礼品赠送亲朋好友，供不应求。2009年5月，被济南市广大市民评选为泉城消费者最喜爱的十佳特色农产品之一。2010年被认定为槐荫区非物质文化遗产。
