俄罗斯红菜汤

俄罗斯红菜汤又叫罗宋汤。

俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。

罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤，微辣可口

2005年，为纪念乌克兰的经典菜式，乌克兰国家邮政总局发行纪念套票，邮票图案为乌克兰的红菜汤以及传统做法的红菜汤食材。

俄式红菜汤

俄式红菜汤

正宗的俄式做法需要用到如下原料

牛肉（也可以是其他肉类，也可以带骨）400克

土豆（根据个人喜好）5个

红菜3个

胡萝卜3棵

圆白菜1个

西红柿1个大的

醋2勺

糖1勺

盐适量

洋茴香

大蒜

1，将肉煮熟，撇去浮沫

2，放入削好皮的土豆，土豆不宜太小，一般个头的土豆整个下就可以，大的一切为二。

3，放入土豆后约5分钟，切成3cm左右粗的圆白菜放入锅中，锅盖不要关严实。

4，将煎锅加热，倒入少量食用油，将切成丝的胡萝卜与切丝的红菜放入，等到胡萝卜丝与红菜丝热的时候放入2勺醋，1勺白糖，然后盖上盖子炖15分钟（注意是炖，不是炒，如果红菜水分不足，可以适量加入水或者鸡汤。）15分钟后将西红柿擦碎（或者用搅拌机打碎）倒入煎锅中。

5，当土豆和白菜炖的差不多了，就可以吧煎锅炖的红菜和胡萝卜丝倒入炖锅中，关小火，微微的小火，只要让他们慢慢炖均匀就好。

6，关键是不要让汤大火开，要不然就会让这个红菜汤失去应有的色彩和口味。

7，这样红菜汤就做好了，可以关火，然后把切碎的洋茴香和打算放在汤上点缀，然后盖上盖子焖一会就好。

8，装碗后，按照正宗的俄式吃法，可以按照个人口味往里面加一勺酸奶油。

国内流行一种中国改良版的“罗宋汤”，系红菜汤之中国变异，做法如下

.材料:

1.洋葱 一颗半(切小片)

2.马铃薯 两颗(切丁)

3.胡萝卜 三小条(切丁)

4.包心菜 ¼颗(切小片)

5.牛肉/牛筋各一盒(切丁)

6.大蒜三瓣(切碎)

7.蕃茄罐 一罐

8.蕃茄酱糊 一罐(加三大量杯水拌匀)

9.盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、意大利香料 些许

10.橄榄油 两大汤匙

B.作法;

1.油热后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放进洋葱炒软。

2.加入剩余牛肉，炒至变色后，再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒。

3.约为三分钟后，再将包心菜放炒软。

4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上，等牛肉煮软熟透即可。

营养丰富