商品学

商品学是研究商品及其价值以及交换价值、使用价值和如何实现的规律的学科。商品学是商品经济发展到一定阶段的必然产物。在国外，首次开设商品学课程的年代是18世纪。商品学的创始人是德国人约翰·贝克曼。我国商品学的发展经历了萌芽阶段、创立和发展阶段、全面质量观阶段。19世纪，商品学由德国传入我国，使我国商品学得到迅速发展。1902年，我国商业教育中把商品学作为一门必修课。

当今世界商品学界存在三大学派：

1）技术学派：主张从自然科学方面研究商品学；

2)经济学派：主张从社会科学方面研究商品学；

3）融合学派：主张从技术和经济两方面来研究和评价商品的使用价值。

商品具有二个因素：价值和使用价值。商品的价值范畴，如商品价值的形成和实现等问题，是由政治经济学、经济学及有关经济门类学科来研究的。关于商品的使用价值是商品学研究的范畴。

商品学

商品学是研究商品使用价值及变化规律的科学。

商品的使用价值是指商品对其消费（使用）者的有用性或效用，是商品本身能满足人们的某种需要的属性所形成的（如粮食可充饥，衣服可御寒，钢铁可制造器械等）。它取决于商品本身的外形、结构、成分、性质、包装等。它构成了使用价值的物质基础，同时又是交换价值的物质承担者。丧失使用价值的商品，其交换价值亦必随之消失，商品亦失去进入流通领域的资格。

商品的使用价值具有双重功能，即自然属性和社会属性（物质性和社会性）。

商品学研究内容是由商品学的研究对象所决定的。根据商品学的研究对象，其研究内容以商品体为基础，以商品-人-环境为系统，使商品使用价值在质和量上的表现形式-商品质量和商品品种为中心。以商品属性不断满足商品交换和消费需要以及其他社会需要为主线，具体包括

商品学

商品质量及其影响；

商品的成分、结构与性质；

商品分类与编码；

商品标准与标准化；

商品检验与检疫；

商品质量管理与质量监督；

商品质量认证；

商品包装与标识；

品牌与商标管理；

商品储运与养护；

新商品开发；

信息与商品预测；

商品消费心理；

商品广告；

商品与资源、环境保护。

商品学的研究任务主要有以下几个方面：

1.指导商品使用价值的形成

通过商品资源和市场的调查预测，商品的需求研究等手段，为有关部门实施商品结构调整、商品科学分类，商品的进出口管理与质量监督管理，商品的环境管理，制定商品标准及政策法规、商品发展规划提供决策的科学依据；为企业提供商品基本质量要求，指导商品质量改进和新商品开发，提高经营管理素质，保证市场商品物美价廉，适销对路。

商品学

2.评价商品使用价值的高低

商品质量是决定商品使用价值高低的基本因素，是决定商品竞争力强弱、销路、价格的基本条件。所以，它是商品学研究商品使用价值的中心内容。通过对商品使用价值的分析和综合，明确商品的质量指标、检验和识别方法，能全面准确地评价、鉴定商品的质量，杜绝伪劣产品流入市场，保证商品质量符合规定的标准或合同，维护正常的市场竞争秩序，保护买卖双方的合法权益，切实维护国家和消费者的利益，创造公平、平等的商品交换环境。

3.防止商品使用价值的降低

分析和研究与商品质量有关各种因素，提出适宜的商品包装、储运，保护商品质量，努力降低商品损耗

4.促进商品使用价值的实现

通过大力普及商品知识和消费知识，使消费者认识和了解商品，学会科学地选购和使用商品，掌握正确的消费方式和方法，由此促进商品使用价值的实现。

5.研究商品使用价值的再生

通过对商品废弃物与包装废弃物处置、回收和再生政策、法规、运行机制、低成本加工技术等问题的研究，推动资源节约、再生和生活废物减量，保护环境的绿色行动。

由于商品的使用价值是商品的自然有用性和社会适用性的统一。因此，商品学的研究方法是按照研究的具体课题，采用不同的形式进行的。

1.科学实验法

这是一种在实验室内或一定试验场所，运用一定的实验仪器和设备，对商品的成分、构造、性能等进行理化鉴定的方法。这种实验方法，大多在实验室内或要求条件下进行，对控制和观察都有良好的条件，所得的结论正确可靠，是分析商品成份，鉴定商品质量、研制新产品的常用方法。（如酒成分含量）

2.现场实验法

是一些商品学专家或有代表性的消费者群，凭人体的直觉，对商品的质量及其商品有关的方面作出评价的研究方法。这种方法的正确程度受参加者的技术水平和人为因素的影响，但运用起来简便易行，适于很多商品的质量评定。（如茶叶、酒类、某些新产品的试用、试穿等）。

3.技术指标法

是一种在分析实验基础上，对一系列同类产品，根据国内或国际生产力发展水平，确定质量技术指标，以供生产者和消费者共同鉴定商品质量的方法。（如保温瓶）。

4.社会调查法

商品的使用价值是一种社会性的使用价值，全面考察商品的使用价值需要进行各种社会调查，特别是在商品不断升级换代，新产品层出不穷的现代社会里，这方面的调查更显得更加实际和重要，其具有双向沟通的主要作用，在实际调查中既可以将生产信息传递给消费者又可台将消费者的意见的要求反馈给消费者。社会调查法主要有：现场调查法、调查表法、直接面谈法、定点统计调查法。

5.对比分析法

是将不同时期、不同地区、不同国家的商品资料收集积累，加以比较，从而找出提高商品质量，增加花色品种，扩展商品功能的新途径，运用对比分析法，有利于经营部门正确识别商品和促进生产部门改进产品质量，实现商品的升级换代，更好地满足广大消费者的需要。

6.系统分析比较法

商品学（代码：110207W）属于管理学大类，工商管理类。

商品学专业培养能从事商品质量分析与检验、商品质量监督与管理、商品经营管理，具有向经济学相关领域扩展渗透的能力，能在综合经济管理部门、政策研究部门，金融机构和企业从事经济分析、预测、规划和经济管理工作的高级复合型人才。

通过学习，可以具备以下几方面的能力：

1． 掌握经济学基本理论和相关的基础专业知识，了解市场经济的运行机制；

2． 了解食品、日用工业品、纺织品及服装等商品质量技术特性；

3． 掌握现代经济分析方法和现代技术手段进行社会经济调查、经济分析和实际操作的能力；

4． 掌握商品检验与管理、商品质量控制及商品经营管理等方面所需要的基础理论、基本知识和专业技术、技能以及现代检测技术与管理方法；

5． 具备质量控制、商品采购与零售管理以及商品市场开发的创新意识；

6． 具备从事商品检验、质量监督、采购经营管理等业务工作的基本素质和能力；

7． 具有较强的计算机应用能力。

有机化学、分析化学、高分子材料学、管理学原理、财务管理、市场营销、商品学概论、商品检验与质量认证、日用工业品及其检验、纺织品及其检验、食品及其检验、商品质量管理、现代分析检测技术、食品保鲜与冷藏链、采购与供应链管理、仓储管理与库存控制、零售管理、电子商务与物流配送、进出口商品检验等。

工商管理 市场营销 会计学 财务管理 人力资源管理旅游管理物流管理电子商务 审计学国际商务导游会计电算化汽车营销专业

中国人民大学、天津商业大学、哈尔滨商业大学、北京物资学院、香港中文大学、香港城市大学、河北工业大学。

书名：商品学（第二版）

作者：赵苏

ISBN: 9787302293361

出版社：清华大学出版社

出版时间：2012.11.01

定价：30元

本书是全国“国际贸易”重点学科所在的对外经济贸易大学的重点教材。内容涉及商品学学科体系中的总论部分，具体包括：商品学的产生与发展；商品的质量；商品的组成性能；商品分类与编码；商品标准与标准化；商品的检验检疫；商品质量监督与质量认证；商品包装；商标与商品条形码。本书围绕流通领域商品质量这个核心问题，及时跟踪、反映当代世界市场、国际贸易以及中国作为一个世界贸易大国对进出口的商品要求及相应的管理制度，研究当前社会与消费者普遍关注的问题。全书内容充实、针对性强，突出应用性和实践性，资料新颖翔实，叙述深入浅出。本书力求理论性、科学性和实用性的有机结合，使读者阅读本书后，能够掌握商品质量的基本分析访求，“知道用在哪里，知道如何应用”。

本书适合贸易、经济等专业，作为本科生、专科生学习商品学课程的教材，也可作为有关业务人员的培训教程和参考读物。

本书提供教学大纲、教学课件、测试题及答案等教学资料。

第一章商品学的产生与发展

第一节 商品学的研究对象

第二节 商品学的研究内容

第三节 商品学的产生与发展

同步测练与解析

第二章 商品的质量

第一节 商品质量与商品使用价值的关系

第二节 国际贸易环节对商品质量的基本要求

第三节 决定和影响商品质量的主要因素

第四节 国际贸易中表示商品质量的方法

第五节国际贸易合同中商品品质条款的订立

同步测练与解析

第三章 商品的组成与性能

第一节 商品的成分与结构

第二节 商品的性质

同步测练与解析

第四章商品分类与编码

第一节 商品分类的概念和意义

第二节 商品的分类标志及常见的分类方法

第三节商品分类体系和商品目录

第四节 商品编码的概念、意义与种类

同步测练与解析

第五章商品标准与标准化

第一节 商品标准

第二节 商品标准的作用与采用

第三节商品标准化与标准化组织

同步测练与解析

第六章 商品的检验检疫

第一节 商品检验检疫

第二节 进出口商品检验检疫的内容和方法

同步测练与解析

第七章商品质量监督与质量认证

第一节 商品质量监督

第二节商品质量认证

同步测练与解析

第八章商品包装

第九章 商标与商品条形码

综合测练与解析

附录

书名：商品学

陈文汉主编《商品学》，2014年出版

作者：陈文汉

书号：978-7-115-35395-5

出版社：人民邮电出版社

出版时间：2014年7月

除常规实物商品外，本书将服务商品纳入研究范围，涉及体育服务商品认证、旅游服务商品等，以适应现今市场经济发展和中国经济转型的现实需要。

理论讲解、技能训练与综合练习相结合，方便读者学习过程中理论与实践相结合、学习与运用相结合。

提供电子课件、教学大纲、习题答案、模拟试卷等资料，索取方式参见“配套资料索取说明”。

本书全面反映商品学涉及的最新商品知识，包括商品学由来、商品质量、标准、检验、分类、包装、养护、安全，并以服务商品、食品商品、日用工业品商品、家电商品、汽车商品等人们常用的或正在普及的商品为例进行讲授。本教材内容丰富，选用的大量案例贴近现实生活和商品经营实践，实用性强。本书把服务商品纳入商品学的研究范围，对体育服务商品认证、旅游服务商品建设等都做了探讨，丰富了商品学研究内容，适应了现今市场经济发展的需要，符合中国经济转型的现实需要，具有一定的理论意义和实践意义。

本书提供电子课件、教学大纲、习题答案、模拟试卷等教学资料，索取方式参见“配套资料索取说明”。

本书适合高等院校经济管理类专业和商务英语、园林园艺、农学、水产、食品工程等专业使用，也可作为从事商品经营管理、市场营销的在职人员的自学、培训教材。

第一章　商品与商品学 1

学习要点 1

案例导读 1

第一节　商品与商品学概述 2

一、商品概念辨析 2

二、商品的构成3

第二节　商品学的由来和发展 4

一、西方商品学的发展历史 5

二、中国商品学的发展历史 5

三、商品学的发展走向 6

第三节　商品学的课程研究 6

一、商品学的研究对象 6

二、商品学的研究内容及其与其他学科的关系 7

三、商品学的研究任务 7

四、商品学的研究方法 9

技能实训

综合练习

第二章商品分类与编码 13

学习要点 13

案例导读 13

第一节　商品分类 13

一、商品分类的概念和作用 13

二、商品分类的原则 15

三、商品分类的方法 16

四、商品分类标志 18

第二节　商品目录和商品编码 20

一、商品目录 20

二、商品编码 22

第三节商品条码25

一、商品条码概述 25

二、一维条码26

三、二维条码 29

第四节　进出口商品归类 30

一、商品名称及编码协调制度 30

二、我国海关进出口商品分类目录 33

三、《协调制度》归类总规则 34

技能实训

综合练习

第三章　商品质量 42

学习要点 42

案例导读 42

第一节　商品质量概述 43

一、商品质量概念的演变 43

二、商品质量的内涵 43

三、商品质量评价 45

第二节　影响商品质量的因素 45

一、产品设计与商品质量 46

二、质量形成过程与商品质量 46

三、流通过程与商品质量 48

四、销售过程与商品质量 49

五、社会因素与商品质量 49

第三节　商品质量的基本要求 50

一、纺织品质量的基本要求 50

二、食品质量的基本要求 52

三、日用工业品质量的基本要求 53

四、出口商品质量的基本要求 54

五、进口商品质量的基本要求 55

第四节　商品质量管理相关概念和发展阶段 55

一、商品质量管理相关概念 55

二、商品质量管理的发展阶段 57

第五节　商品质量管理的常用方法 58

二、六西格玛 61

三、品管七大手法 62

技能实训

综合练习

第四章商品标准与标准化 67

学习要点 67

案例导读 67

第一节　商品标准 68

一、标准与商品标准的概念 68

二、商品标准的作用 69

三、商品标准的分类 70

四、商品标准的级别 71

五、商品标准的代号 73

第二节　商品标准的基本内容 75

一、概述部分 75

二、技术内容（正文）部分 76

三、补充部分 77

第三节　标准化和商品标准化78

一、标准化 78

二、商品标准化 81

三、采用国际标准和国外先进标准81

技能实训

综合练习

第五章商品质量监督与质量认证 85

学习要点 85

案例导读 85

第一节　商品质量监督 86

一、商品质量监督的概念和作用 86

二、商品质量监督的种类和形式 87

三、我国的国家质量监督机构 89

第二节产品质量认证93

一、认证制度 93

二、产品质量认证的作用 93

三、产品质量认证的条件 95

四、产品质量认证的类型 96

五、强制性产品认证制度96

第三节　质量体系认证及其他认证 97

一、质量体系认证 97

二、环境管理体系认证 98

三、职业健康安全管理体系99

四、食品安全管理体系100

技能实训

综合练习

第六章　商品检验 105

学习要点 105

案例导读 105

第一节　商品检验概述 106

一、商品检验与鉴定 106

二、商品检验的类别 106

三、商品检验的依据 108

四、商品检验的程序 108

五、商品检验的内容 108

第二节　商品抽样 109

一、抽样的优点和缺点 110

二、抽样的原则与要求 110

三、抽样的方法和组织形式 111

第三节　商品检验的方法 113

一、感官检验法 113

二、理化检验法116

第四节　商品的品级 117

一、商品质量等级的划分 118

二、商品品级的划分 118

第五节假冒伪劣商品的识别 120

一、假冒伪劣商品的范围 120

二、假冒伪劣商品的特征 120

三、假冒伪劣商品的危害 121

四、国家关于禁止生产、经销假冒伪劣商品的法律和法规 122

五、假冒伪劣商品的识别 122

技能实训

综合练习

第七章商品包装127

学习要点 127

案例导读 127

第一节　商品包装概述 128

一、商品包装的属性及其功能 128

二、商品包装的分类 129

第二节　商品包装材料与包装容器 130

一、包装材料应具备的性能 130

二、主要包装材料及其性能特点 131

三、包装容器 133

第三节　商品包装设计与包装技术 135

一、商品包装设计 135

二、销售包装技术 135

三、运输包装技术 137

第四节商品包装的标准化、合理化与发展趋势 140

一、商品包装的标准化 140

二、商品包装合理化 141

三、包装的发展趋势 142

第五节　商品包装标志 144

一、商品销售包装标志144

二、商品运输包装标志 145

第六节　商标 149

一、商标的特征 149

二、商标与品牌的关系 149

三、商标的作用 149

四、商标的分类 150

五、商标的设计原则 151

六、商标的管理 152

技能实训

综合练习

第八章商品储运与养护156

学习要点 156

案例导读 156

第一节　商品储运概述 157

一、商品储存的功能 157

二、商品储运合理化 159

第二节　商品储运管理 160

一、仓储作业及库存控制管理 160

二、运输方式规划管理 162

第三节　商品储运期间的质量变化 163

一、商品的质量变化 164

二、影响商品质量变化的因素 167

第四节　仓库温湿度管理 169

一、空气温湿度的基本知识 169

二、仓库内外温湿度的变化规律 170

三、仓库温湿度的控制与调节 171

第五节　商品的养护 173

一、商品的霉变及防治 173

二、仓库的害虫与防治 175

三、商品锈蚀的防治 176

四、商品老化的预防 177

第六节　食品的储存与保鲜 178

一、食品储存中的质量变化 178

二、食品的储藏方法 179

技能实训

综合练习

第九章　服务商品 185

学习要点 185

案例导读 185

第一节　服务与服务商品概述 186

一、服务概念的界定 186

二、服务商品的构成188

三、服务商品的特征 190

第二节　服务商品的分类 190

一、托马斯分类法 190

二、蔡斯分类法 191

三、施曼纳分类法 192

四、罗伍劳克分类法 192

第三节　服务商品质量 196

一、服务商品质量的构成 196

二、服务商品质量的特点 197

三、服务质量的评价要素 198

四、服务商品质量的评价模型 199

五、服务商品质量测量 200

第四节　服务商品检验 203

一、顾客满意度和顾客满意战略 204

二、顾客满意度的衡量 205

第五节　旅游服务商品 208

一、旅游服务商品的特征 208

二、旅游服务商品的类型 209

三、旅游服务商品建设 211

四、旅游服务商品的质量规范 212

五、酒店金钥匙服务 213

技能实训

综合练习

第十章　食品类商品 217

学习要点 217

案例导读 217

第一节　食品的分类及营养知识 218

一、食品的分类和营养成分 218

二、糖类 219

三、脂类 220

四、蛋白质 221

五、膳食纤维 222

六、维生素 222

七、矿物质 224

八、水 225

九、食品卫生与食品安全 225

第二节　酒 228

一、酒的分类 228

二、酒的主要品种 228

三、酒的感官鉴定方法 232

第三节　茶叶与饮料 232

一、茶叶 232

二、饮料 236

第四节　酱油、食醋 238

一、酱油 238

二、食醋 239

第五节　乳及乳制品 240

一、乳的化学成分 240

二、乳制品的分类 241

三、乳及乳制品的感官质量要求 242

技能实训

综合练习

第十一章　日用工业品商品 246

学习要点 246

案例导读 246

第一节　塑料制品 247

一、塑料的组成和分类 247

二、塑料制品的质量要求和鉴别 248

第二节　玩具和箱包 250

一、玩具 250

二、箱包 251

第三节　日化类商品 252

一、肥皂 252

二、合成洗涤剂254

三、牙膏 257

四、化妆品 260

第四节　服装商品 263

一、服装的材料 263

二、服装标准 266

三、服装的质量标志 268

四、服装质量检验 269

五、服装的选购 270

六、服装的保养 271

技能实训

综合练习

第十二章　家用电器商品 277

学习要点 277

案例导读 277

第一节　家用电器分类及基础知识 277

一、家用电器的分类与特点 278

二、家用电器安全要求 278

第二节　电热器具 280

一、电熨斗 280

二、电饭锅 281

三、微波炉 283

第三节　电风扇 286

一、电风扇的分类 286

二、电风扇的典型结构 287

三、电风扇的规格、型号及质量指标 287

四、电风扇的选购与使用 288

第四节　洗衣机 289

一、洗衣机的类型 289

二、洗衣机的结构 290

三、洗衣机的型号及主要质量指标 290

四、洗衣机的选购和使用 291

第五节　电冰箱 293

一、家用电冰箱的分类 293

二、电冰箱的结构 295

三、电冰箱的规格、星级及型号 295

四、电冰箱的质量要求 295

五、电冰箱的选购与使用 296

第六节　空　调　器 297

一、空调器的分类 297

二、空调器的结构 299

三、空调器的规格及型号 299

四、空调器的质量要求 300

五、空调器的选购、使用和简易维护方法 301

第七节　电视机 302

一、电视机的分类 302

二、电视机的选购 303

三、电视机的使用、维护和保养 304

技能实训

综合练习

第十三章　汽车商品 307

学习要点 307

案例导读 307

第一节　汽车的分类 308

一、乘用车308

二、商用车 310

三、客车挂车311

四、汽车列车312

第二节　汽车商品型号的编排与编码 312

一、国产汽车产品型号的编排规则 312

二、汽车商品代码—车辆识别代号313

第三节　汽车商品结构及其检测 315

一、汽车商品总体结构 315

二、汽车商品的评价与检测 316

第四节汽车养护320

一、汽车的常规养护 320

二、汽车暂停时的养护 321

三、汽车长期封存时的养护 322

四、不同季节的汽车养护 323

主要参考文献

配套资料索取说明