秭归粽子
秭归粽子是屈原故里宜昌秭归县的一款传统美食，又称秭归清水粽子，起源于每年端午节都以划龙舟、吃粽子来纪念屈原，这风俗一直沿袭至今，并编唱着一首别致的《粽子歌》来纪念含冤负屈而死的屈原。这款秭归粽子制作难度不大，色晶莹洁白，质地柔糯，具芦叶香味，清甜爽口，适合大部分人食用，很受大众欢迎；主要制作材料是糯米，辅料需要白糖、芦苇叶、芦草和红枣。
- 中文名
- 秭归粽子
- 所属地区
- 湖北小吃
- 工艺
- 熬煮氽炖烩焖法
- 口 味
- 鲜美
目录
在
色晶莹洁白，质地柔糯，具芦叶香味，清甜爽口。
1.将糯米洗净沥干。芦苇叶剪去根蒂和尖梢，再剪成约33厘米长的片，放入旺火沸水锅中煮，煮至呈黄色时捞出，放入清水中漂洗干净。三张叶一扎，十字交叉，一层层地码放整齐，芦草剪成约1.6米长的段，洗净挽结晒干，放沸水中烫软，晾于备用。秭归粽子
2.取芦叶三张置左手掌中撑开，下面两片叶重叠约宽8厘米，上面一片叶在两张叶交缝处压实，左右相折卷成三角圆锥形，每个放入糯米27.5克、红枣1个，按压结实，将余叶向上封口，左手虎口夹紧，顺势从右向左，卷包成菱形粽子，用芦草扎紧，依此法一一包完。
3.锅置旺火上，将包好的粽子依次码入碗内，再加清水浸没，约煮1小时，见水渐干时，再加入清水浸没，继续煮1小时。熟后出锅，先放入清水中冲凉，再放冷水中浸漂，食时取出，解绳去叶，盛盘撒上白糖即成。
1.糯米要充分浸泡至软透；
2.煮粽时加水要分次，第一次加水浸没生粽子即可，待水将尽时，再加一次，也以浸没粽子为度，再煮至熟透。
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