培田

群落分类

培田村的

培田古村

培田村至今仍保存着（全国）较为完整的

火车

食宿

村里现在只有一家集住宿和饮食一起的客栈---吴家大院。吴家大院在书院路22号，由灼其堂改成，有20几个房间28个床位。住在里面最快意的事是每天早上醒来后推开吱吱呀呀的木门，看着深深的庭院常常有自己是大户人家的错觉，感觉超好！大院里从老板到员工都是很热情善良的本村人。厨师小吴的手艺更是没得说，做的涮九品（涮完剩下的米酒很好喝，荐之）、酿豆腐、焖山药、白斩鸡、白斩兔都是培田有名的菜肴。我们这次去大快朵颐之后还有一个遗憾，就是没尝到纪晓岚吃了之后忍不住挥笔题字的“文鹏肉”。此肉据说加工工艺特别复杂，对选料的要求也特别高，除了一些老一辈的会做外，年轻一辈的基本上都已没人会做了。憾之！！！

培田的酒值得推荐。自家酿的米酒，大致分为两种，一种叫时酒，酿造时间较短，几天就可以喝，而且保存有一定期限，搁太久会变质，它含糖份比较多，入口有甜味，酒味很淡，感觉是很好喝的饮料。

另外一种酒是老酒，在酒坛里窖了两三年的，糖份大多已转化为酒精，酒精含量较高。这样的酒口感醇正，绵而不烈，但是后劲很大。

时酒和老酒可以从颜色上区别，前者颜色是米黄色，后者黄中略带红色。

培田人的习惯，无酒不成席，每顿饭桌上都少不了米酒，用的是吃饭的碗，温好的米酒用锡壶盛了，各人面前的碗都满上。无论早上还上晚上，不管喝粥还是米饭，照例是先喝酒，酒量好的人爽快地一饮而尽，量力而为的人慢慢品尝也全无非议。不过紧要的是每一次添酒必须每个碗里都满上，因此喝得慢的人的碗里也总是满满的。

到了培田有两东西非吃不可，因为村民们说那是培田的特产，其他地方的都算不上正宗。

其一是种米做的吃食，大米泡水磨成浆，加入草灰和槐树皮粉，放在旺火上煮，最后凝结成块，培田人把它叫做米冻，看上去有点儿象果冻，米做的果冻，呈黄色，不过各家做的颜色深浅不一，大概和加入的碱的多少有关，我想。

其二是油炸果子，与众不同之处是在米粉中加了地瓜粉，吃起来更绵更软，各家做的大小形状不一，加入的地瓜粉的多少也不尽相同。

这两样是培田人过年时必需的食物。做好的米冻一般用盆装着，要吃的时候再切开，走亲戚的时候可以带一些，去庙里烧香的时候也要带上一块。油炸果子刚出锅时是脆的，凉了可以上火去蒸，串门的时候捎上一碗，你尝尝我家的，我吃吃你家的，乡里乡亲的觉得象是一家人。

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