芥末鸭膀

【菜肴口味】鲜香

【涉及食材】禽蛋

主料：

鸭膀20个。

调料：

精盐1.5克，醋15克，芥末粉25克，香油10克。

1.用水将鸭膀洗净，放入锅中，注入清水，上火烧开，撇去 浮沫，在火上煮15分钟左右捞出，放入清水中冲凉后拆去膀骨，切成丝，码入圆盘中。

2.将芥末放入碗中，注入适量开水，将芥末沏开，用盘子盖严，放入冰箱，凉后取出，加入精盐、醋、香油，调成芥末汁，浇在鸭膀丝上即可。