螺旋藻

螺旋藻生长于各种淡水和海水中，常浮游生长于中、低潮带海水中或附生于其他藻类和附着物上形成青绿色的被覆物。世界天然能够自然生长螺旋藻的四大湖泊，非洲的

多细胞藻体，圆柱形螺旋状的丝状体，单生或集群聚生，藻丝直径5-10μm，先端钝形，螺旋数2-7个。藻体可以颤动和旋转运动，常像围绕着一个纵轴似地很快旋转，向前爬行。细胞内含物均匀，无真正的细胞核。藻体为单列细胞组成的不分枝丝状体，胶质鞘无或只有极薄的鞘，并有规则螺旋状，以形成藻殖段繁殖。无异形胞和后壁孢子。由于体内的藻红素和藻蓝素等的数量不同，而呈现不同体色，如蓝绿色、黄绿色或紫红色等。并有纤弱的横隔壁。属原核生物的简单繁殖方式，可直接分裂。

螺旋藻的最佳生长温度是35-37℃，具有较好的耐热性。最佳生长pH范围是3-11.0，当pH高于11.0时将不利于生长。在营养和温度正常的情况下，光照就成为影响螺旋藻生长的一个重要因素，在室外培养，光源主要是太阳；在实验中，一般使用冷白光源，生长培养所需光强度约为3700-4000 lx，维持培养时为1100 lx左右。螺旋藻的生长不仅受到光强度的影响，而且因光的色值不同，反应各异。

含蛋白质(60%)，主要由异亮氨酸（isoleucine），亮氨酸（leucine），赖氨酸（lysine），蛋氨酸（methionine），苯丙氨酸（phenylalanine），苏氨酸（threonine），色氨酸(tryptophane)，缬氨酸(valine)等组成。此外，还含脂肪，碳水化合物，叶绿素，类胡萝卜素，藻青素，维生素(vitamin)A、B1、B2、B6、B12、E，烟酸（nicotinic acid），肌酸（creatine），γ-亚麻酸（γ-linolenic acid），泛酸钙，叶酸（folic acid）及钙，铁，锌，镁等。

保健功效

螺旋藻

降低胆固醇

胆固醇降低可以有效的预防心脏病和中风疾病的发作，螺旋藻里的Y—亚麻酸可以降低人体所含的胆固醇，从而可以有效降低高血压和预防心脏病减低胆固醇。

调节血糖

螺旋藻中存在螺旋藻多糖、镁、铬等多种降糖物质，可通过多种途径(如促进胰岛素分泌、减缓糖吸收、促进物质代谢，抗氧化等)调节血糖代谢。

增强免疫系统

由于螺旋藻中的藻多糖和藻蓝蛋白均能增强骨髓细胞的增殖活力，促进胸腺、脾脏等免疫器官的生长和促进血清蛋白的生物合成，因此螺旋藻具有免疫增强作用。

保护肠胃

大部分胃病患者均属胃酸过多，导致胃炎、胃溃疡等疾病，而螺旋藻是碱性食品，螺旋藻内含有很高的植物性蛋白质以及丰富的叶绿素、β-胡萝卜素等，这些营养物质对胃酸中和及胃肠道粘膜修复、再生和正常分泌功能极为有效，特别适用于肠胃患者。通过对于肠内环境的良好改善，对糖尿患者也有辅助治疗的意义。螺旋藻可以提高应急能力，而且对糖尿病、高血压症、脂肪肝、肾损害均有一定的防治和保护作用。

抗肿瘤、防癌抑癌

抗突变和抗癌药物的作用机制与脱氧核糖核酸（DNA ）的修复有关，螺旋藻中藻多糖、β- 胡萝卜素、藻蓝蛋白均有此作用，因此螺旋藻在抗肿瘤、防癌方面显示出重要作用。

防治高脂血症

螺旋藻中含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸占总脂肪酸的45%，两者是构成细胞膜线粒体内磷脂的重要成分，可以防止总胆固醇和甘油三脂在肝脏、血管中大量堆积，避免损害心血管的正常生理功能。

抗氧化、抗衰老、抗疲劳

自由基是人体衰老和疾病的根源之一，超氧化物歧化酶（SOD）可以催化歧化反应清除自由基。螺旋藻可以减轻运动引起的氧自由基损伤，保护细胞膜结构，有抗运动疲劳作用。

抗辐射功能

螺旋藻多糖能抗辐射.螺旋藻抗辐射的机制与下列因素有关：（1）螺旋藻含大量的藻蓝蛋白和藻多糖，有丰富的蛋白质及多种维生素（维生素C和维生素E等）、β-胡萝卜素和微量元素（硒、锌和铁等）等生物学活性成分，增加机体免疫功能，缓解和减轻射线对免疫系统的抑制作用。（2）螺旋藻有较强的抗氧化作用，可增强机体抗氧化酶活性，捕捉自由基，由此降低辐射促发的自由基的形成导致的DNA损伤。（3）螺旋藻含有丰富的铁质、维生素B12和叶绿素，促进造血功能，缓解和减轻射线对骨髓造血功能的抑制。

治疗贫血症

缺铁性贫血是非常普遍的一个现象，而螺旋藻含有极为丰富的铁质和叶绿素，这些营养元素可以有效改善人体贫血的状况。螺旋藻中含有丰富的活性铁、维生素B12和叶绿素，它们是合成血红蛋白的原料和辅酶，而且螺旋藻中的藻蓝蛋白、藻多糖能增强小鼠骨髓中多染性红细胞与正染红细胞的比值，因此螺旋藻能从多方面促进血红蛋白合成和骨髓造血功能，发挥抗贫血的作用。

1.抗辐射损伤作用：放射照射前、后给小鼠口服螺旋藻，均能提高小鼠存活率。

2.抗菌作用：钝顶螺旋藻对革兰阳性菌有抑菌作用，含脂质和三萜类化合物的钝顶螺旋藻的乙醇提取物抑菌活性最强，含甾醇的提取物也有抑菌作用，但作用较弱。钝顶螺旋藻对革兰阴性菌无抑制作用。

3.抗癌作用：螺旋藻对短期一次注射和长期多次注射1，2－二甲肼诱导的NIH小鼠和标准差大鼠大肠变性隐窝的形成有抑制作用。

4.光敏作用：用含0.25mg/ml的藻蓝蛋白（藻青素）处理培养的小鼠骨髓瘤细胞，再经514nm激光辐照300J/cm2，发现癌细胞存活率仅15%；而单纯采用激光辐照或藻蓝蛋白处理，细胞存活率为69%和71%。

5.对免疫系统的作用：螺旋藻多糖可使小鼠的血清溶血素提高39.5%-98.0%，腹腔巨噬细胞的吞噬率提高32.5%-51.5%，吞噬指数提高0.9-1.8倍，T淋巴细胞数提高46.8%-87.7%，脾脏白髓淋巴细胞排列密集，红髓内巨噬细胞明显增多，酸性α-乙酸萘酯酯酶（ANAE）阳性淋巴细胞增加7.3%-12.8%。

6.降低胆固醇：将30位高胆固醇、轻度高血脂的男性，分为两组，A组每日服螺旋藻4.2g，持续8星期，血清总胆固醇在4星期内从6.3mmol/L（244mg/dl）降至6.1mmol/L（233mg/dl），降幅达4.5%。B组服4星期便停止，总血清胆固醇降低，后恢复到最初的水平。低密度脂蛋白胆固醇在4星期内显着降低达6.1%，原来高胆固醇水平的人，血清胆固醇降幅更大。

7.对胃的保护作用：钝顶螺旋藻灌胃250-500mg/kg，对吲哚美辛（消炎痛）型、无水乙醇型实验性大鼠胃溃疡模型有明显保护作用；可降低幽门结扎型大鼠溃疡模型的发生率和减少溃疡数，对胃液分泌也有一定的抑制作用；可加速慢性醋酸型大鼠胃溃疡的愈合。

螺旋藻营养成分的特点是蛋白质含量高, 而脂肪、纤维素含量低, 并且还含有种类繁多的维生素, 它是维生素B12和β-胡萝卜素含量最高的食品.此外, 它还是所有食物中可吸收性铁质含量最高的, 同时还发现它含有具有防癌、治癌作用的藻类蛋白, 以及其他大量矿质元素和提高机体免疫力的生物活性物质。

螺旋藻多糖是螺旋藻藻体中碳水化合物的主要存在形式，含量高达干重的14%～16%。螺旋藻所含的类脂几乎全都是重要的不饱和脂肪酸类，胆固醇含量极微。螺旋藻干粉的蛋白质含量高达60%～72%，相当于大豆的1.7倍、小麦的6倍、玉米的9.3倍、鸡肉的3.1倍、牛肉的3.5倍、鱼肉的3.7倍、猪肉的7倍、蛋类的4.6倍、全脂奶粉的2.9倍。螺旋藻富含维生素B1、B2、B3、B6、B12及维生素E等。可以说，它全价浓缩了人体最需要的各种维生素。螺旋藻还是叶绿素的天然宝库，量多质优，占藻体的1.1%，是大多数陆生植物的2～3倍，是普通蔬菜的10倍。螺旋藻所含叶绿素的类型主要是叶绿素a，分子结构与人的血红素十分相似，是人类合成血红蛋白的直接原料，堪称“绿色血液”，而且含量高达7600mg/kg藻粉。。螺旋藻含有全部人体必需氨基酸，赖氨酸含量高达4%～4.8%，与动植物源食品相比最接近联合国粮农组织的推荐标准，而且组成均衡人体对其吸收利用率特别高。螺旋藻富含人体所需的矿物质，钙、磷、镁、铁、钠、锰、锌、钾、氯等约占藻体中矿物质总量的9%。其中铁含量为一般含铁食物的20倍；钙含量是牛奶的10倍。而螺旋藻所含的这些矿物质，均属细胞生物性范围内的碱金属元素，不对人体细胞和组织器官产生任何副作用。

最早使用螺旋藻（spirulina）作为食物的是在十六世纪墨西哥的阿兹特克人，他们从德斯科科湖采摘螺旋藻做成薄饼售卖。阿兹特克人称呼它为“特脆特拉脱儿”，意思是石头的排泄物。螺旋藻于1960年代由法国科学家所发现，但他却从未把螺旋藻作为食物食用。第一台大型生产螺旋藻的机器是于1970年代在墨西哥建立．螺旋藻在乍得的食用历史可以追溯至九世纪的卡内姆－博尔努帝国。当时，人们从乍得湖中采集螺旋藻。

选育藻种

螺旋藻

选育优质高产的藻种是培养过程的重要环节，在培养过程中还要对藻种进行驯化和复壮，以防其退化和变异。

制备培养基

国内外广泛使用的是乙氏培养基，主要由NaHCO3、NaNO3、NaCl、K2SO4、KH2PO4、FeSO4·7H4O等盐类组成。设计培养基的配方时，要使其pH、营养状况尽可能接近藻种池培养液的状况，使接种后的藻体能迅速进入正常生长状态。培养采收过程中要根据温度、光强、Ph及藻体形态特征不断补添新的培养液。培养基的Ph一般在9左右。

分级扩大培养

一般分为藻种培养、扩大培养、接种、大池培养。接种量的多少一般以藻液OD(即藻液的光密度，用以表示藻体浓度)在0.1左右为宜，在适宜的气候条件下，经过4-5天培养，其光亮度达到0.8-1.0，即可进行采收。

藻池管理

大池培养过程中的管理是稳产高产的重要保证。管理的主要内容是定时测定记录气温、水温、pH、OD值，清除杂物，定时开关搅拌器。藻种池和大池一般都要求装搅拌器。搅拌不仅可以使藻池中营养物质分布均匀，避免池中深浅层藻体受光不匀带来的光伤害和光饥饿现象，同时还能排除过多的O2，减少因氧饱和而产生的光合抑制作用。注意控制PH在10左右，方法是增加NaHCO3，增添或更换新鲜培养液，增加CO2的供给等。注意控制温度，最适培养温度为25-35℃。

中国保健协会副理事长周邦勇在2016年10月举办的“加快藻业发展，助力健康中国——螺旋藻发现暨产业化50周年发展大会”上表示，依托科技创新，螺旋藻等保健食品有望打响国际品牌。

据了解，本次大会由中国保健协会、中国老年保健医学研究会、中国藻类学会共同发起，云南绿A生物工程有限公司独家承办。中科院相关藻类专家、健康营养领域专家、学者及企业相关人士共聚一堂，就促进螺旋藻产业快速发展等话题展开深入交流，认为在推进健康中国建设的新形势下，推动螺旋藻向功能健康食品化发展将是行业未来的一大趋势。

健康产业发展迎来黄金期

数据显示，2010年-2015年间，中国的保健产业高速发展，年均增幅达10%-15%。中国保健协会副理事长周邦勇表示，健康产业已成为中国经济新的增长点，在“十三五”期间将迎来黄金发展期，“预计到2020年，我国营养与保健食品产值将达到2万亿，百强企业集中程度超过50%，形成10家以上产品销售收入超百亿的企业和2-3个千亿级企业”。

随着“健康中国”战略的落地，以预防、保健为核心的大健康产业正悄然改变着传统的健康产业格局。面对新形势、新需求，如何做大做强健康产业？周邦勇提出，首先要促进小企业，做大中企业，做强大企业，优化产业结构；其次，要进一步规范行业标准，加强科技创新，为消费者研发生产出真正安全有效的优质产品。同时，在市场营销中，应尽量减少厂家到消费者之间的中间环节，合理控制保健品的价格，让消费者吃得起、吃得放心，让保健品成为“必需品”。

近年来，我国心脑血管疾病、糖尿病等慢性病患病率持续攀升，公众越来越注重健康管理，营养膳食需求也趋向多元化。螺旋藻产业是大健康产业的重要组成部分，应如何发展来响应庞大的健康保健需求？作为在螺旋藻行业深耕近20年的企业，云南绿A生物工程有限公司总经理、执行董事胡志祥表示，我国螺旋藻产业正在不断探索全方位发展路径，助力全民健康和个人全周期健康的实现。

据悉，绿A拥有目前世界上最大的天然螺旋藻养殖基地，其螺旋藻研究已达多糖、多肽分子水平，并成为国际微藻研发中心，产品行销30多个国家和地区。胡志祥介绍，绿A目前正在着力推动螺旋藻的健康食品化战略，向营养食品、医用食品、健康食品方向转换，帮助人们解决营养膳食的问题，未来产业发展前景非常巨大，消费者也会从中获益。”

创新是螺旋藻企业的核心竞争力

螺旋藻营养丰富、均衡，被誉为“人体的超级营养包”。但目前我国螺旋藻产业存在养殖技术较为传统、科学研究有待深化等问题，难以满足日益扩大的市场需求。对此，国际食品科学院院士、北京大学工学院副院长陈峰表示，企业必须借助科技创新，推动产品升级，发掘螺旋藻产业新的增长点。

 “要想真正发挥出螺旋藻的营养价值和商业价值，需要运用现代生物工程方法和高效的养殖技术，加强对其成分和功效关系研究，并结合先进的食品加工技术，实现技术、设备和产品的不断创新。这个过程不能只依靠高校和科研院所，企业也应增强研发能力，培养自己的科研团队。”陈峰表示，科技创新是企业的核心竞争力，“我国出台了税收优惠等一系列政策措施支持企业的创新和研发。只有不断改良技术，提升产品质量，增加产品附加值，企业才能逐步打响品牌，并在国际市场上崭露头角”。

根据现有研究显示，科技创新还有助于螺旋藻企业进一步压缩生产成本，扩大产能。暨南大学教授、国家“863”项目首席科学家张成武介绍，在螺旋藻的养殖过程中添加二氧化碳、硝酸盐、尿素、磷岩、磷酸等营养源，能够促进藻类生长，提高产量。同时，采取开放、半开放的培养方式，开展混养，也能扩大螺旋藻的产量。

企业要实现发展，改良产品和技术是内因，同时也有赖于良好的市场环境。随着公众对营养、保健品的需求逐渐增加，提高消费者的基本科学素养、消除认识误区尤为重要。对此，中国生物质能理事会理事王广策建议，螺旋藻企业在推进产品系列化、功能化的过程中，要善于根据不同群体的需求开展有针对性地宣传教育。

健康食品化将成螺旋藻行业发展的下个风口

随着营养医学的不断发展，人们越来越重视食物的营养价值和保健功能。得了病该吃什么？不该吃什么？这是患者和家属经常遇到的问题。北京天坛医院临床营养科主任医师李振水表示，医用食品是临床营养治疗的主要手段之一，螺旋藻的营养丰富且均衡、保健功能强，未来在我国的医用食品领域将大有可为。

据了解，医用食品，又称特殊医学用途配方食品或特医食品，是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需求，专门加工配制而成的一类配方食品。该类产品必须在医生或临床营养师指导下，单独食用或与其他食品配合食用。

“螺旋藻非常适合作为病人的营养餐。”中科院海洋所研究员、中国藻类学会秘书长牛建峰表示，螺旋藻的蛋白质含量约70%，含有人体必需的8种氨基酸，且其组成比例与国际组织的推荐标准几乎一致。同时，螺旋藻天然富含钙、磷、镁、铁、钠、锰、锌、钾等矿物质，在和藻内的碱性蛋白结合后，有利于病人高效吸收利用。

伴随我国老龄化趋势加剧和中医药“治未病”理念的普及，具有缓解疲劳、增加免疫力、提高缺氧耐受力、辅助降血脂等功能益处的螺旋藻及相关营养食品为更多人所关注。“依托科技创新和政府支持，绿A将拓展螺旋藻的应用领域，推动螺旋藻功能食品化战略，相信这对中国的‘银发社会’来说意义重大。”胡志祥表示。据了解，在本次大会上，绿A与中国保健协会等共同发起的“中国螺旋藻产业蓝皮书”调研项目宣布启动，这将成为行业发展史上首个全方面记录和展示螺旋藻品类发展的权威报告，将有助推进螺旋藻行业快速、健康发展。