拔丝山药
拔丝山药，汉族传统名点，年节食品，是过年迎春菜式中的一道甜点，又甜又粘，甜脆香酥，软嫩香甜。由于山药的营养价值高，常食此菜能防病、抗病，延年益寿。
- 中文名
- 拔丝山药
- 英文名
- Hot candied yams/Chinese Yam in Hot Toffee
- 主要食材
- 山药，白糖，面粉
- 分类
- 甜食
- 特 点
- 甜脆香酥，软嫩香甜
- 适合人群
- 老少皆宜
目录
“拔丝山药”还有一个古老的传说——故事发生在唐朝。相传一天，
“拔丝山药”为素馔名品，颜色柿黄，能拔出长丝一丈，脆甜爽口，为压桌甜菜。
材料
山药200克，
用料
主料：山药300克、白糖100克
辅料：食用油500克、
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。这道拔丝山药口感香甜，外焦里嫩，是一道最受欢迎的甜品。
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