鳗鱼饭

日本人有在白米饭上盖上配菜，制成盖浇饭的喜好。除了“鳗鱼盖饭”之外，还有“

日本有一种独特的鳗鱼文化，传统上，日本一般人是无法在平时亲啖鳗鱼的美味，只有贵族才能享有这种福气，但是日本全国人民会在「土用丑日」这个特殊的日子食用鳗鱼，这一天约是国历的7月20日左右，也就是「鳗鱼节」。光是这一天，日本每人吃一条鳗鱼，便吃上1亿条，消耗量便达2万公吨，所以全世界消耗鳗鱼最大的市场便是日本。

鳗鱼饭

日本人所以在「鳗鱼节」当天吃鳗鱼，是因为当天是全年最炎热的一天，他们认为夏季人体的新陈代谢加快，体能消耗最多的日子，流汗的机会增加，因此在丑日食用鳗鱼这种营养丰富的食品，可以补充流失的体力与养分。

不同国家的鳗鱼饮食文化

在意大利，鳗鱼的实用方法是去头尾和鱼骨后，再把鳗鱼皮也去掉，只留下一片干净的鱼片，再将处理好的鱼片腌调味料，裹着面粉炸着吃。

在其它的欧洲国家如荷兰丹麦和德国，鳗鱼则多半作为熏鳗或是鳗鱼罐头，料理方式是将活鳗用盐腌过，再将内脏清除洗净，予以干燥处理，然后以木屑、茶叶、熏油等材料，将处理好的鳗鱼熏至棕红色可。

主料：海鳗150克,小白菜100克,米饭(蒸)100克 

鳗鱼饭

辅料：

鳗鱼（最好是要晒半干的，不要新鲜的）、米饭、鸡蛋、葱、姜、蒜、鲜辣粉、

鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。