青饼

粉：多种多样，一般由 糯米粉、米粉和面粉混合而成。 

青饼

青：青是一种长在田边的小草，它的汁液带有一种沁人心脾的芳香。一般来说，青分两种：绵青和花青。绵青和花青的植株都不高，在清明节时一般只长到两三寸高；它们的区别在于叶子的形状。绵青的叶子有点椭圆形，背面还有白白的如棉絮似的茸毛；而花青的叶子则比较象按比例缩小的

要制作青饼，首先要把青处理好。 

青饼

把青择过之后洗净，用热水焯熟后挤去水分。然后把处理后的青剁碎，或者用搅拌机搅碎。 

一般家里采用糯米粉、米粉、面粉等和面，出于口感的角度，最正宗的还要采用糯米粉。 

如果是传统方法，会像制作年糕一样用糯米捣面团，那样口感会更好。 

和面时，要和剁好的青一起和。 

青饼是用模具压出来的，制作工艺并不复杂，有些像馅饼。 

青饺的制作和普通饺子的制作方法比较相似，不再赘述。 

把做好的青饼胚用蒸锅蒸熟，蒸的时候可以用粽叶垫在下面以增加香味。