泥鳅钻豆腐
泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐。是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，在许多地方都有制作，但以河南周口地区民间制作尤为出名。貂蝉豆腐用泥鳅比喻奸滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。 传说王允请人在普通的豆腐中加了生姜和花椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的豆腐后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，被吕布乘隙杀了。
- 中文名
- 泥鳅钻豆腐
- 主要食材
- 活泥鳅，大豆腐
- 口味
- 鲜香
- 营养成分
- 蛋白质、脂肪、钙
目录
传说过去祖居周口圈神庙街，有一位名叫邢文明的渔民，旧时常以捕捞鱼虾为生，他在捕鱼的时候，却常常捕到一些
此菜味道鲜美，汤汁醇香，无论泥鳅、豆腐、汤汁皆鲜香味美，令人垂涎。
材料
活泥鳅300克，白豆腐500克，
一、泥鳅肚子里的东西不用弄出来，不过在做这道菜之前，必须先将小泥鳅放在清水中养上几天，换水勤的好处是让它们吐尽腹中脏物。如果不这样。这道菜就没法下咽了。
二、泥鳅虽然生命力顽强。但最好是选用野生的。如果是普通的泥鳅。下水的时候就会发生钻不进豆腐里的情况出现。建议还是用野生泥鳅，用野生的主要野生泥鳅比养殖的生命力更强，用越有活力的泥鳅越好。
三、豆腐整块放
泥鳅和豆腐均营养价值很高，据营养学家分析，泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及
泥鳅不宜与狗肉同食，阴虚火盛者忌食；
螃蟹与泥鳅相克，功能正好相反，不宜同吃；
毛蟹与泥鳅相克，同食会引起中毒。
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