泡芙

闪电泡芙

其实其他国家都称puff，英文叫creme puff。一般没有填馅的叫做“奶油空心饼”，等填了馅就有不同称呼了，比如芒果泡芙、巧克力泡芙等等。

烘焙过程是水与奶油一起煮沸后，把面粉放进去拌匀，然后炒过，变成熟的面糊，再与蛋一起搅匀变成软稠的面糊，经过高温烘烤膨胀后，形成空心的面皮，最后填上馅料。

主料：高筋面粉60克、黄油50克、鸡蛋黄1个、淡奶油150克

泡芙

辅料：水100克、黄桃1个、食盐1/2茶匙

1、将黄油和水放入锅内小火加热至黄油融化

2、将高筋面粉筛入黄油液体中快速烫成团，在把锅放到火上加热至锅底有薄膜时离火

3、把面团转移到大碗里进行冷却，不烫手之后一点点往里面加鸡蛋黄，我只加了1个鸡蛋黄，可以多加，每次加完搅拌均匀之后加下一次，全部加完之后会有倒三角状出现

4、搅拌好的面糊使用圆形裱花嘴，将面糊装入裱花袋中挤出

5、烤箱200度上下火烤25分钟之后，取出冷却，挤上鲜奶油装饰

6、大功告成，把黄桃切碎放进泡芙中，也可以换成其他的水果，装饰一下就可以很好看了

泡芙塔是法国传统的庆祝甜点，象征着幸福的泡芙被一个一个累积起来，高高的泡芙塔就是人们对满满的幸福的憧憬。

巴黎布雷斯特车轮泡芙

一样的泡芙面糊做成，挤成车轮状，中间加入了榛果酱，杏仁片等。创于1891年，纪念巴黎到布雷特斯的环法自行车赛，点心师傅以车轮的形状为发想，创造出来。深受车手的喜爱。

由一大一小的两层如雪人状的泡芙组成，上面再淋上玫瑰覆盆子酱，像个迷你小宝盒、又像贵妇头上的高帽子，很精致。法文名修女，名字由来只是因为上层的小泡芙有奶油滚边，跟修女的衣饰相似。

外形如天鹅的泡芙，是将烤好的泡芙先切对半，然后再切成为翅膀，天鹅头部另外烘烤，组合成天鹅的形状